Senaste inläggen

Ansjovis, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Matpajer, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Pajer, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Ansjovispaj

Det brukar vara så att antingen gillar man ansjovis eller så gör man det inte. Själv älskar jag det och denna paj är fantastisk god.

Den passar både till jul, påsk och midsommar! 😀

Ansjovispaj
Nål
Skriv ut

Ansjovispaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

6-12

servings

Ingredienser

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 6 kokta kalla potatisar

  • 1 brk rensad ansjovis

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 hackad rödlök

  • 1 kruka färsk gräslök (vid midsommar)

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Klä pajformen med smördegen. Spara om det blir deg över och den ovanpå.
  • Skala och skiva den kokta kalla potatisen och lägg på smördegen, sedan ansjovisen.
  • Blanda crème fraiche med den hackade löken och bred över ansjovisen.
  • Lägg bitar av deg ovanpå om det blev något över.
  • Ställ in mitten i ca 20 minuter.
  • Garnera ev med gräslök.
0 kommentarer
Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Julens desserter, Julens samtliga recept, Recept

Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple 

Kan det bli en mer juligare efterrätt än denna? Den här kombinationen är helt makalös, det är nog en av de godare efterrätter jag har ätit måste jag nog säga.

Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple 
Nål
Skriv ut

Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 äggvitor

  • 1 dl florsocker

  • 1 msk mörk rom

  • 16 pepparkakor (75 g)

    INGREDIENSER CLEMENTINSÅS

  • 7 clementiner

  • 1 vaniljstång

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 granatäpple

  • färsk citronmeliss

Instruktioner

  • Vispa crème fraichen och grädden var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till ett hårt skum.
  • Vänd ner äggvitemarängen i crème fraichen. Rör i rommen, grovkrossade pepparkakor och till sist den vispade grädden. Häll upp i 10 små portionsformar eller 1 form (1–2 liter) och frys i minst 3 timmar.
  • Dela och pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp alltsammans med sockret.
  • Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Ställ att kallna, ca 2 timmar. Sila av.
  • Dela granatäpplet och gröp ut kärnorna. Ta ut parfaiten ur frysen. Doppa formen/-arna hastigt i hett vatten och vicka ut parfaiten. Skär ev i bitar.
  • Lägg upp parfaiten på tallrik. Låt stå i 10 minuter så att den inte är för hård. Häll på sås och strö över granatäppelkärnorna. Garnera med citronmeliss.
0 kommentarer
Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens glöggmingel / advent, Recept

Friterade vildsvin

För två år sedan när jag tittade på Ernst julprogram blev jag sugen att göra dessa vildsvin och förra året slog jag till. 

De blev riktigt goda 🙂

Friterade vildsvin
Nål
Skriv ut

Friterade vildsvin

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Juliga bakverk, Recept
Servings

40-50 st /

servings

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 1,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 5 dl standardmjölk

  • 14 dl vetemjöl

  • 150 g smält smör

    KANELSOCKER:

  • 0,5-1 dl mald kanel

  • 1-2 dl strösocker

Instruktioner

  • Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
  • Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.
  • Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbaket.
  • Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
  • Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.
  • Ta ut grisar med hjälp av en pepparkaksform och klipp et snitt i båda ”klövarna” och ett i öronen.
  • Fritera i tjockbottnad kastrull i matolja tills de blir gyllenbruna på båda sidorna.
  • Ta upp med hjälp av en hålslev och rulla genast grisarna i socker- och kanelblandningen.
  • Låt svalna helt innan du lägger dem i en tätslutande burk, de smakar dock bäst nybakade.

    INSTRUKTIONER KANELSOCKER
  • Blanda samman kanel och socker på en assiett.

0 kommentarer
Bakverk, Brownies, Recept

Krispiga chokladbrownies

Detta recept hittade jag på en annan matblogg, tyvärr kommer jag inte ihåg vilken 🙁

Jag lyckades inte få till kakan på det receptet så jag ändrade en hel del i receptet när det gäller mängderna och recultatet blev fantastiskt!

Krispiga chokladbrownies
Nål
Skriv ut

Krispiga chokladbrownies

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

24 bitar /

portioner

Ingredienser

  • 200 g smör

  • 200 mörk choklad 70%

  • 4 dl strösocker

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 3 ägg

  • 3 dl vetemjöl

  • 3 msk kakao

  • 150 g hackad mörk choklad 70%

  • 2 pkt hackad dubbel Daim (4 bitar)

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull på låg värme.
  • Rör ned socker, vaniljsocker och salt.
  • Tillsätt äggen och rör försiktigt ihop smeten.
  • Sikta ned mjöl samt kakao.
  • Rör i hackad choklad och daimbitar.
  • Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 30 x 25 cm.
  • Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
0 kommentarer
Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Kakor, Recept

Nougatrutor

För en massa herrans år sedan bjöd min vän Viktoria mig på dessa nogatrutor och jag föll som en fura för dem. Sedan dess bakar jag dem alltid till jul och min svärfar älskar dem 🙂 Naturligtvis går det även bra att äta dem andra tider på året också!

Nougatrutor
Nål
Skriv ut

Nougatrutor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Juliga bakverk, Julmat, Kakor, Recept
Servings

ca 40 st /

servings

Ingredienser

  • 200 g smör

  • 9 dl havregryn

  • 2 msk vetemjöl

  • 3 msk bakpulver

  • 2 dl strösocker

  • 4 tsk vaniljsocker

  • 4 msk ljus sirap

  • 500 g nougat

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Smält smöret, blanda ihop övriga ingredienser.
  • Tillsätt smöret och blanda väl.
  • Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitten i ugnen i 12-14 minuter.
  • När kakan är färdig strör du ut riven nougat så smälter det på den heta kakan.
  • Låt stå svalt en tid skär sedan upp i lagom stora bitar.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Min Personliga Assistans, MPA-fester

4:e advent och personalfest

Igår på 4:e advent var det julfest för mina assistenter med respektive hemma hos oss.

Varje assistent med respektive ansvarade för varsin maträtt och de hade fått två ord de skulle inspireras av, dessutom skulle det inte vara traditionell julmat men ha en liten julig touch.

Först ut blev jag och min man, vi hade orden Guld & Salt, vi serverade välkomstdrinken 24 karat guld och tilltugget Feta-och parmasnurror.

Nästa par ut var Sandra och Jerry, de hade orden Blått & Hårt och de serverade Saffransgratinerade blåmusslor.

Tredje paret ut var Ulrika och Fredde, de hade orden Grönt & Hett och de serverade Het grönkålscappuccino med smördegssticks.

Fjärde personen ut var Eva-Lott, hon hade orden Silver & Mjukt, hon serverade en Vegetarisk Janssons frestelse med silverlök i och till den gjorde jag Tjälknöl på lamm.

Näst sista paret ut var Mickis & Peter, de hade orden Rött & Sött och de serverad Rismousse med jordgubbsröd jelly.

Sista personen ut var Oscar, han hade orden Vitt & Syrligt och han serverade härligt godis.

Det blev en helt suverän kväll med underbara maträtter och många skratt 🙂

Tack tjejer för att ni finns där för mig och tack alla respektive för att ni är så härliga! 🙂

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens konserter / shower, Konserter, Kulturellt, Min Personliga Assistans

Barbershop

Utav min assistent Ulrika fick jag och min man en fantastisk upplevelse i en förtidig julklapp, vi blev bjudna på en julkonsert igår med efterföljande middag.

Ulrikas son sjunger i kören Zero8 och det är en helt fantastisk kör som sjunger barbershop, det var deras julkonsert som Ulrika med sambo bjöd oss på 🙂

Efter konserten åkte vi hem till oss och där dukade hon upp ett flertal smarriga rätter.

1000-tack Ulrika och Fredde för en helt underbar kväll!

0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Mitt jobb

BröllopsGuidens Julfest

Jobbets julfest ägde rum idag på eftermiddagen, det var inget traditionellt julbord (vilket var en lycka för mig) 🙂

Det serverades en fantastisk god buffé men bubbel som välkomstskål, och tomten hade varit och lämnat en hel säck med klappar till alla anställda.

0 kommentarer
1 … 211 212 213 214 215 … 233