Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Varmrök lax- och räktårta

En supergod kall lax- och räktårta som passar utmärkt på en sommarbuffé och varför inte nu till midsommar?! Jag älskar sådana här rätter som går att förbereda då man är några fler gäster.

Varmrök lax- och räktårta
Nål
Skriv ut

Varmrök lax- och räktårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 75 g smör

  • 200 g kavring

    INGREDIENSER VARMRÖKT LAX- OCH RÄKFYLLNING

  • 1 schalottenlök

  • 500-600 räkor med skal + ytterligare ca 30

  • 200 g varmrökt lax

  • 3 gelatinblad

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 200 g rumstempererad philadelphia original

  • 200 g rumstempererad philadelphia pepparrot

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 0,75 dl finhackad färsk gräslök

  • 1 citron, finrivet skal

  • 1 tsk färskpressad citronjuice

  • 0,5-1 dl finriven färsk pepparrot

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • färsk babyspenat

  • ärtskott

  • sockerärter delade på längden

  • skalade ca 30 räkor

  • ev. gräslöksblommor

  • ev. prästkragar

Instruktioner

  • Skala räkorna och ställ åt sidan.
  • Smält smöret undertiden du mixar kavringen fint i en mixer eller smular söder kavringen fint med hjälp av händerna.
  • Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, 22-24 cm i dm.
  • Blanda samman kavringen med smöret och tryck sedan ut blandningen i springformen.
  • Finhacka löken, grovhacka räkorna, fördela laxen och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Vispa crème fraichen i en bunke med hjälp av en elvisp , den kommer först att bli tunn och det är helt normalt, fortsätt vispa tills den tjocknar.
  • Tillsätt båda philadelphia-ostarna och vispa ytterligare på längta hastighet tills det precis har blandats samman.
  • Tillsätt därefter majonnäs, dill, gräslök, lök, räkor, lax, citron, pepparrot, salt och peppar. Blanda samman ordentligt.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och smält dem på låg värme. Tillsätt lite av lax- och räkröran och blanda väl. Häll därefter ner det i resterande röra och blanda väl.
  • Bred ut röran över kavringsbotten och och plasta in, ställ svalt i minst fyra timmar men allra helst över natten.
  • Innan servering garnera med spenat, ärtskott, sockerärtor, skalade räkor och eventuellt gräslöksblommor samt prästkragar.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa

Gravad lax hör ju till till alla våra högtider och midsommar är inget undantag 😀 Det är faktiskt riktigt enkelt att grava lax själv och fördelen är smaken, det blir så mycket godare!

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa
Nål
Skriv ut

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept
Portioner

12 bufféportioner /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé i två bitar med skinnet kvar, gärna mittbitar

  • 4 msk strösocker

  • 4 msk finkornigt salt

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 2 citron, juicen av en och finrivet skal av båda

    INGREDIENSER ÄPPELSALSA

  • 2 äpplen, gärna gröna och syrliga

  • 1 salladslök

  • 0,5 citron, både juicen och finrivet skal

  • 1 ½ msk olivolja

  • 1-2 krm chiliflakes

    INGREDIENSER DEKORATION

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 1 ½ msk finhackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Blanda samman socker, salt, pepparrot och citronskal i en skål.
  • Massera in laxen på köttsidorna och pressa över citronjuicen.
  • Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg dem i en form.
  • Ställ in i kylskåpet och lägg gärna lite tyngd på med hjälp av juice eller mjölkpalet.
  • Låt stå i två dygn och vänd på laxen då och då.
  • Häll bort vätskan från laxen och klappa den torr med lite hushållspapper.
  • Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
  • Riv över pepparrot och strö över gräslök.

    INSTRUKTIONER ÄPPELSALSA
  • Skala och kärna ur äpplena. Fintärna dem sedan och lägg dem i en bunke.
  • Skiva salladslöken tunt och tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt resterande ingredienser till äppelsalsan och blanda väl.
  • Häll up salsan i en serveringsskål och servera den på sidan om laxen eller fördela ut den ovanpå på den färdigskivade laxen.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Mynta- och äppelsill

En väldigt fräsch sill med smakkombinationen äpple och mynta!

Denna tycker jag ni skall prova nu till midsommar, det var verkligen en höjdare jag faktiskt inte trodde på i början men tack och lov så gjorde jag den! 😀

Mynta- och äppelsill
Nål
Skriv ut

Mynta- och äppelsill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill, 430 g

  • 10 hela svartpepparkorn

  • 0,5 dl färska myntablad

  • 1 äpple i tunna skivor, jag tog Pink Lady

  • 1-2-3 LAG

  • 0,5 dl ättiksprit 12%

  • 1 1 dl strösocker

  • 1,5 dl vatten

Instruktioner

  • Börja med att hälla samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp, låt koka tills sockret har löst sig. Låt sedan lagen svalna helt.
  • Häll av sillen och skär eventuellt sillbitarna i mindre bitar.
  • Skölj och skiva äpplet i tunna skivor.
  • Varva sill, äppelskivor, myntablad och svartpepparkorn i en tätslutande burk och häll på den avsvalna lagen.
  • Sätt på lock och ställ i kylen i minst ett dygn innan den skall ätas men gärna längre.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Midsommar, Dukningar - Sommaren, Dukningar - Sommaren

Sommarängsdukning med en touch av cerise

Här kommer andra dukningen som jag lovade er i förrgår. 😀

Personligen tycker jag att denna dukning passar fantastiskt bra nu på midsommarafton men den passar även väldigt bra till sommarens alla middagar ni bjuder in nära och kära till.

Inköpsställen:
Duk, SommarBlomster Nordrå Sweden
Tallrikar Mateus
Vinglas, Essence iittala
Vattenglas Eva Solo
Bestick Lagerhaus
Tygservetter, VildRosa Nordrå Sweden
Servettringar, Borste Copenhagen NordicNest
Vaser Tyresö blommor & Inredning
Blommor från naturen

0 kommentarer
Blogg, Dukningar

Blommig midsommardukning i rosa och grönt – Lunch

Ni är många som har frågat om det kommer några nya midsommardukningar och självklart gör det de! 😀

Här kommer en blommig variant i rosa och grönt som man kan använda till lunchen och i övermorgon kommer en midsommar dukning som ni kan använda till midsommaraftonens grillmiddag! 🙂


Inköpsställen
Duk, tyg Blomsteryra Vit Nordisk Textil
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera
Tygservetter Linum Design
Servettringar, Borste Copenhagen NordicNest
Vaser Tyresö blommor & Inredning
Blommor från trädgården

0 kommentarer
Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept

Japansk Gin & Tonic

Eftersom det är långledighet på intågande så kommer det absolut bli en GT ikväll eller i morgon 😀 Om det blir den klassiska GT:n eller denna med en asiatisk variant har vi inte bestämt än!

Hur som helst är denna Roku Gin otroligt god så har ni inte provat den än så tycker jag absolut att ni skall göra det!

Ha en fortsatt fin söndag och skål på er alla! 😀

Japansk Gin & Tonic
Nål
Skriv ut

Japansk Gin & Tonic

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 6 cl roku gin

  • 12-15 cl tonic water naturell

  • 6-8 tunna stavar färsk ingefära

  • 0,5 skiva citron

Instruktioner

  • Fyll ett glas med isbitar.
  • Häll i gin och toppa med tonic water.
  • Tillsätt ingefärsstavarna och rör om försiktigt.
  • Dekorera med en citronskiva.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept

Hoisinbiff med chili- och sojamajonnäs samt Evelinas Kyoto-gurksallad

Det har ätits en hel del asiatiskt den sista tiden, det är ju så sjukt gott! 😀

Denna Hoisinbiff tillsammans med gurksalladen blev en riktig fullpoängare och majonnäsen var supergod. Detta kommer jag äta många gånger till i mitt liv!

Hoisinbiff med chili och sojamajonnäs samt Evelinas Kyoto-gurksallad
Nål
Skriv ut

Hoisinbiff med chili och sojamajonnäs samt Evelinas Kyoto-gurksallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 800 g tunt skivad entrecôte

  • 1-2 msk neutral olja

  • 4-6 hackade salladslökar

    HOISINSÅS

  • 5 msk ljust muscovadosocker

  • 6 msk japansk soja

  • 2 msk hoisinsås

  • 2 msk risvinäger

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2 msk majsstärkelse

  • 2,5 dl kallt vatten

    CHILI- OCH SOJAMAJONNÄS

  • 200 g äkta majonnäs

  • 1 msk japansk soja

  • 2-3 msk sirachasås

  • 2 tsk risvinäger

  • 2 tsk strösocker

    EVELINAS KYOTO-GURKSALLAD

  • 2 gurkor

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk risvinäger

  • 2 tsk sesamolja

  • 1,5 tsk strösocker

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 krm chiliflakes

Instruktioner

  • Blanda samman samtlig ingredienser till hoisinsåsen och ställ svalt tills du behöver den.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till majonnäsen och häll upp på en dressingflaska / squeeze flaska. Ställ svalt fram till servering.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet på på hög värme tills det har fått en fin stekyta. Sänk värmen därefter till låg.
  • Tillsätt hoisinsåsen men rör om den först eftersom majsstärkelsen har sjunkit till båtten. Blanda väl och låt allt samman småkoka några minuter tills såsen har blivit lite lätt trögflytande.
  • Skär hela gurkan på snedden men inte rakt igenom, vänd sedan gurkan ett haft varv och upprepa samma sak.
  • Skär därefter gurkan i 1 cm tjocka skivor och lägg den sedan i en bunke.
  • Tillsätt saltet och blanda väl, låt stå och dra i 30 minuter.
  • Krama ur gurkan så mycket vätska som möjligt utan att du mosar sönder den. Lägg sedan gurkan i en tätslutande burk.
  • Blanda samman soja, risvinäger, sesamolja, strösocker, ingefära, vitlök och chiliflakes i en liten skål.
  • Häll dressingen över gurkan och blanda väl. Ställ svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans med kokt ris, chili- och sojamajonnäsen samt kyoto-gurksalladen, avsluta med att strö över lite salladslök och sesamfrön kimchi.
0 kommentarer
Asiens samtliga recept, Asiens tilltugg, Japanskt, Recept, Tilltugg med nötter, Tilltuggens samtliga recept

Japanska mandlar

Ett enkelt tilltugg som passar alldeles förträffligt bra till drinken Japansk whisky sour som jag tipsade om igår. Det blev en fyllig salt smak som tilltalade mig väldigt mycket.

Japanska mandlar
Nål
Skriv ut

Japanska mandlar

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens samtliga recept, Asiens tilltugg, Japanskt, Recept, Tilltugg med nötter, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 200 g sötmandel med skal

  • 1.2 dl japansk soja

Instruktioner

  • Lägg mandlarna i en tätslutande burk och häll på sojan. Låt mariner i minst fyra timmar men gärna längre.
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Sila av mandlarna och lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen och rosta dem i ca 20 minuter. Vänd nötterna efter halva tiden.
  • Ta ut plåten och låt mandlarna svalna innan servering.
0 kommentarer
Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept

Japansk whisky sour

Whisky har aldrig varit min grej men för några år sedan upptäckte jag att whisky går bra att använda som ingrediens när man blandar drinkar 😀

Jag har dock ändrat mig nu, det går att dricka ren whisky men bara denna japanska whisky Niwakami 😀 Den passar också väldigt bra i denna drink.

Japansk whisky sour
Nål
Skriv ut

Japansk whisky sour

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

Instruktioner

  • Lägg 3 isbitar i en shaker.
  • Häll i samtliga ingredienser. 
  • Skaka ordentligt i 30-45 sekunder.
  • Sila upp i ett sour-glas.
  • Servera genast!
0 kommentarer
1 2 3 … 234