Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Renskavsgryta med trattkantareller

Hösten börjar göra sig påmind och då passar det väldigt bra att äta härliga grytor som t.ex. denna med renkött, kantareller och en skvätt cognac.

Renskavsgryta med trattkantareller
Nål
Skriv ut

Renskavsgryta med trattkantareller

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g renskav, gärna köpt över disk

  • 2 grovhackade gula lökar

  • 30 g torkade trattkantareller

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 msk kinesisk soja

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 50 g smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk pepparmix

  • 0.5 tsk mald vitpeppar

Instruktioner

  • Blötlägg trattkantarellerna i ca 20 minuter och häll sedan av vattnet.
  • Smält smöret i en stekpanna och tillsätt renskav, lök och trattkantareller. Låt allt fräsa tills det har fått fin färg och all vätska är borta.
  • Tillsätt grädde, soja, fond och cognac, låt allt småputtra i ca 15 minuter.
  • Smaka av grytan med salt, pepparmix och vitpeppar.
  • Servera tillsammans med mandelpotatis och rårörda lingon samt en sallad.
0 kommentarer
Fisk, Lax, LCHF, Recept

Gratinerad lax i dillsås

Nu är helgen över och en ny vecka har tagits vid,  Vad hittade ni på i helgen? Själv tog jag det väldigt lugnt då jag är ganska så nyopererad (inget farligt) och har väldiga smärtor efter ingreppet. När man inte mår så bra är det skönt att laga något enkelt en lite enklare, denna fiskrätt var väldigt enkel att tillaga och väldigt god 🙂

Gratinerad lax i dillsås
Nål
Skriv ut

Gratinerad lax i dillsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 bitar laxfiléer

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 200 g philadelphia original

  • 0,5 dl fryst dill

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 100 g riven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Tina laxen och lägg bitarna i en ugnssäker form, salta och peppra.
  • Koka upp créme fraiche och philadelphiaost, tillsätt dill och salt.
  • Häll såsen över fisken.
  • Strö över osten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
  • Garnera med färsk dill.
  • Servera tillsammans juliennefrästa rotsaker eller med ris om så önskas.
0 kommentarer
Bakverk, Kakor, Recept

Kladdkakecookies

Underbart goda kakor!!! 🙂

Gillar man kladdkaka, kakor och choklad så är detta kakan för dig! En mjuk och lite seg mittpunkt meddans kakans kanter är lite hårdare.

Det är svårt att förklara tycker jag så det enklaste sättet för dig att förstå är helt enkelt att baka dem! 😀

Kladdkakecookies
Nål
Skriv ut

Kladdkakecookies

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

40-50 st /

portioner

Ingredienser

  • 100 g rumstempererat smör

  • 160 g strösocker, 1,75 dl

  • 1 rumstempererat ägg

  • 1 tsk äppelcidervinäger

  • 130 g vetemjöl, 2 dl + 1 msk

  • 20 g kakao, 0,5 dl

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 0,5 tsk bikarbonat

  • extra strösocker att rulla i (detta moment uteslöt jag)

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader. 
  • Vispa smör och socker poröst. 
  • Tillsätt ägg och vinäger och vispa till en krämig smet med elvisp.
  • I en annan bunke blandas mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. 
  • Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör ihop till en deg. 
  • Rulla små vindruvsstora bollar med hjälp av två teskedar eller med händerna som du smörjer in i matolja.
  • Vänd bollarna i strösocker och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. 
  • Kakorna flyter ut ganska mycket så placera dem inte för tätt, 12 kakor på varje plåt är ett bra riktmärke. 
  • Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter.
  • Ta ut kakorna ur ugnen och dra försiktigt över hela bakplåtspappret till ett galler. 
  • Låt kakorna svalna en stund innan du lossar dem från pappret och låter dem svalna helt på gallret. 
  • Förvara kakorna torrt och svalt.
0 kommentarer
Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Koladesserter, Recept

Salted caramel cheesecake

Idag känner jag ett galet sötsug och då passar denna härliga cheesecake som ett bra alternativ 🙂 

Cheesecakereceptet kommer från Roy Fares och han hade ju ett eget bakprogram under våren, vad tyckte ni om det? Själv tyckte jag det var helt ok och kommer att prova flera av hans recept.

Salted caramel cheesecake
Nål
Skriv ut

Salted caramel cheesecake

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • Botten: 14 digestivekex

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 100 g smör

  • Cheesecakefyllning: 900 g rumstempererad philadelphia original

  • 3 dl strösocker

  • 1 vaniljstång

  • 0,5 dl vetemjöl 

  • 2 dl rumstempererad gräddfil

  • 3 rumstempererade ägg

  • 1 rumstempererad äggula

  • Kolasås: 100 g glykos

  • 2 dl strösocker

  • 1 ,75 dl vispgrädde 36-40%

  • 50 g smör

  • 1 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Botten: Värm ugnen till 180 grader.
  • Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor.
  • Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr.
  • Tryck it smörsmulorna i en springform (23 cm), även 4 cm upp på kanterna.
  • Ställ in mitt i ugnen i 8-9 minuter.
  • Låt svalna.
  • Cheesecakefyllning: Värm ugnen till 200 grader och lägg ett vattenbad i botten på ugnen.
  • Vispa philadelphiaost och strösocker fluffigt med en elvisp.
  • Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter.
  • Tillsätt gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.
  • Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till.
  • Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt.
  • Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar men gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. 
  • Kolasås: Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven.
  • Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
  • Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt, blanda väl.
  • Låt kolasåsen svalna.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Cocktailsås

Räkcocktail var en populär förrätt när jag var ung men nu ser man den inte speciellt ofta eller rättare sagt aldrig på varesig restauranger eller hemma hos folk, vilket jag tycker är tråkigt för jag fullkomligt älskar den rätten. 🙂

När jag har varit i USA så har jag dock hittat den med jämna mellanrum på menyn men den serveras inte riktigt som jag är van vid, deras räkcocktail består endast av stora räkor och denna djupröda cocktailsås. 

Såsen är riktigt, riktigt god och passar till de flesta skaldjur.

Cocktailsås
Nål
Skriv ut

Cocktailsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl ketchup

  • 1,5 dl chilisås

  • 2 msk färskriven pepparrot

  • 2 msk worcestersås

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 0,5 tsk cayennepeppar

  • 0,5 tsk paprikapulver

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Förvara såsen svalt fram till servering.

    OBS! Cocktailsåsen håller sig i kylskåpet upp till två veckor.
0 kommentarer
Kött, Lergryta, Nötkött, Recept

Sjömansbiff i lergryta

En härlig gryta av biff, potatis, lök och en god mörk öl kan aldrig bli fel när hösten är på antagande eller vad säger ni?

Sjömansbiff i lergryta
Nål
Skriv ut

Sjömansbiff i lergryta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 500 g lövbiff, ca 8 skivor

  • 2 stora gula lökar

  • 10-12 medelstora potatisar

  • 1 flaska à 33 cl mörk öl

  • 2 dl vatten

  • 1 msk konc. oxfond

  • finkornigt salt

  • pepparmix

  • grillkrydda

  • 0,5 dl grovhackad färsk kruspersilja

Instruktioner

  • Lägg lergrytan i vatten under minst 15 minuter.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skär köttet i mindre bitar, varje skiva kan du dela i fyra delar.
  • Skala och skiva både lök och potatis.
  • Varva potatis, lök och kött i lergrytan. Börja och sluta med potatis. Kom ihåg att krydda med salt, pepparmix och grillkrydda mellan lagren.
  • Häll på ölen och sedan blandar du samman vatten och oxfon och häller på även det.
  • Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
  • Vid servering strö över persilja.
0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Helglyx, Lyx, Min Personliga Assistans, Nära & Kära, Restauranger i Sverige, Stockholms restauranger

Rullade ut i dubbel bemärkelse

När jag fyllde år för en tid sedan så fick jag flera olika presenter med upplevelser, precis som jag hade önskat mig 🙂 Några exempel är vin, choklad, fika på stan, lunch och mycket, mycket mer! 😀

Idag var det dags för lunch-presenten, finaste Mickis hade bokat bord på restaurang Farang som är en av Stockholms bästa restauranger om ni frågar mig. Det är verkligen en upptäcksresa med mat från Thailand, Vietnamn, Malaysia och Indonesien.

Vi tog avsmakningsmenyn som bestod av sex olika rätter och till det drack vi både bubbel och vin. En riktig lyxlunch!!!

Det var fantastiskt gott och vi åt oss verkligen mätta så jag bokstavligen rullade ut i dubbel bemärkelse 😀 😀 😀

STORT, STORT Tack Mickis för en underbar upplevelse!!!!! 🙂

Mitt betyg blir 5 av 5.

0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Kycklingfajitas med paprika och lök

En snabb, enkel och väldigt, väldigt god middag som man kan servera både till vardag, helg och fest om ni frågar mig. Tillbehören varierar beroende på vad vi har hemma men några av dem kan vara sallad, riven ost, tomater och gräddfil men har vi lite extra tid över brukar jag göra Grillad guacamole som är den absolut godaste guacamolen jag vet och med den så behöver man inget annat tillbehör!

Kycklingfajitas med paprika och lök
Nål
Skriv ut

Kycklingfajitas med paprika och lök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500-600 g strimlad kycklingfilé

  • 1 tunt skivad stor gul lök

  • 1 tunt strimlad stor röd paprika

  • 1 tunt strimlad stor gul paprika

  • 1 tunt strimlad stor grön paprika

  • 1-2 lime, juicen

  • 50 g smör

  • 1-2 msk olivolja

  • 1 msk paprikapulver

  • 1-2 tsk rökt paprikapulver

  • 1 tsk lökpulver

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman olivolja och samtliga kryddor i en bunke och lägg i den strimlade kycklingen, blanda väl och låt marinera några minuter.
  • Fräs paprika och lök mjuk utan att de tar färg i hälften av smöret. Lägg åt sidan.
  • Tillsätt resterande smör och stek kycklingen, när kycklingen är genomstekt häller du tillbaka paprikan och löken.
  • Fräs ytterligare någon minut så att allt blir varmt igen, pressa över limejuicen strax innan du tar bort pannan från plattan. Blanda väl.
  • Servera tillsammans med mjuka tortillabröd och valfria tillbehör.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Grillad guacamole

Avokado har jag inte ätit speciellt ofta då det har kliat i munnen men  på senare tid har jag märkt att det inte kliar lika mycket och ofta som tidigare. Detta innebär att jag numera vågar mig på den härliga frukten oftare och oftare 🙂

Det recept jag idag bjuder på är den godaste guacamole / avokadoröra jag någonsin ätit 🙂 Grillad avokado är riktigt gott, avokadon blir något sötare och betydligt grönare. Ett tips är att låta skalet vara kvar, det ger avokadon mer smak.

Grillad guacamole
Nål
Skriv ut

Grillad guacamole

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 avokado

  • 2 färska majskolvar

  • 1 liten gul lök

  • 1 röd chilipeppar

  • 2 kvisttomater

  • 1-2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 dl finhackad koriander eller 1 kruka finhackad bladpersilja

  • 1-2 lime, juicen

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Värm grillen till indirekt värme. Det går också bra att grilla i ugnen.
  • Ta bort blasten på majskolvarna och skala och skär löken i tjocka skivor.
  • Lägg majskolvar, lökskivor och chili på grillen.
  • Dela avokadon på mitten och ta ur kärnan och lägg genast avokadohalvorna på grillen med snittytan ned åt.
  • Grilla allt så att de får ordentligt med färg runt om, det tar olika tid för grönsakerna att bli klara så håll uppsikt så att inget bränns.
  • Kryssa tomaterna och lägg ned dem i kokande vatten, låt koka i ca 2 min. Spola tomaterna genast i kallt vatten och dra därefter av skinnet och hacka dem fint.
  • När grönsakerna har grillat färdigt låt dem svalna och finhacka därefter lök och chili. Skär av majskornen med en vass kniv och slutligen gröper du ut avokadon.
  • Lägg avokado, majskorn, lök, chili, tomater, vitlök, koriander eller bladpersilja, limejuice och salt i en bunke och blanda väl.
  • Förvara svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans tortillachips eller som tillbehör till någon tex mex-inspererad måltid.

0 kommentarer
1 … 142 143 144 145 146 … 233