Igår fyllde min systers son 16 år så vi var dit bjudna på middag.
Tack för en trevlig kväll med många skratt, god mat och dryck samt en massa sällskapsspel-spelande!
16 år
Senaste inläggen
Paprika- och vitlöksfyllda smördegshjärtan
En hjärtligare förrätt får man leta efter! 🙂
Den bästa med dessa hjärtan är att de är fantastiskt goda och passar utmärkt som förrätt på alla hjärtans dag!
Paprika- och vitlöksfyllda smördegshjärtan
Kategorier: Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Förrätter, Recept, Temadagars samtliga receptServings
10-12 st /
servingsIngredienser
1 rulle färsk smördeg
1 ask Cantadou vitlöksost
2 tsk torkad oregano
1 röd stor paprika
30 g smält smör
Instruktioner
- Skölj och finhacka paprikan.
- Blanda vitlöksost och den finhackade paprikan väl.
- Rulla ut smördegen och bred på ostblandningen, strö över oregano.
- Rulla ihop smördegen från två håll (kortändarna)
- Ställ in rullen i frysen, ca 15 minuter.
- Skär smördegsrullen i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Forma skivorna till hjärtan.
- Pensla hjärtana med smält smör
- Baka mitt i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 10 minuter.
- Låt svalna något innan du serverar 2 hjärtan på lite sallad.
Spagetti med het tomatsås à la lady & lufsen
I dagens stressiga samhälle är det viktigt att ge varandra och kärleken lite extra tid!
Denna rätt kan du laga tillsammans med din älskling, den både doftar och smakar romantik 🙂
Spagetti med het tomatsås à la lady och lufsen
Kategorier: Älgfärs, Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Europeiskt, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött, Kött pasta, Pasta, Recept, Temadagars samtliga recept, ViltköttServings
4
servingsIngredienser
400 g spaghetti
2 tsk finhackad röd chilipeppar
2 msk riven färsk parmesanost
1 nypa grovmalen svartpeppar
1 nypa havssalt
2 tsk tunt skivad färsk basilika
TOMATSÅS:4 msk olivolja
1 stor finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilipeppar
1 dl tomatpuré
7 dl grovhackade bifftomater
1 dl skalade och grovhackade plommontomater
2 tsk franska örter
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
1 knippe färsk basilika
1 tsk havssalt
UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER:20 körsbärstomater
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
0,5 dl olivolja
finkornigt salt
grovmalen peppar
ÄLGKÖTTBULLAR:500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul finriven lök
1 ägg
3 skivor vitt formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk finkornig salt
1 tsk vitpeppar
Instruktioner
- TOMATSÅS: Fräs lök, vitlök och chili i olivolja under omrörning, tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare, ca 5 minuter.
- Tillsätt bifftomater, plommontomater och salt.
- Linda in timjan, persilja, basilika och franska örter i en bit tyg, typ lakansväv, knyt ihop med steksnöre. Lägg ner kryddpaketet i pannan. Sänk värmen till låg och sätt på locket, koka tills såsen tjocknar, ca 3 timmar. Rör om då och då. Efter ca 3 timmar lyft upp kryddpaketet och slänger det.
- Mixa såsen med hjälp av en stavmixer tills den är slät. Sila sedan såsen genom ett finmaskigt sil och häll tillbaka såsen i pannan, ställ åt sidan.
- UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER: Värm ugnen till 70 grader.
- Lägg körsbärstomater i en skål och tillsätt vitlök, timjan och olivolja, krydda med salt och peppar och rör om. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt, jämnt fördelad, rosta mitt i ugnen i ca 3 timmar.
- ÄLGKÖTTBULLAR: Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
- Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
- Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
- Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
- Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
- Stek köttbullarna i smör i ca 6 minuter.
- SERVERING: Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, tillsätt en msk havssalt i vattnet.
- Värm tomatsåsen på medelvärme och tillsätt chili, ost och de rostade körsbärstomaterna, krydda med nymalen svartpeppar och havssalt och blanda väl.
- Rör ner pastan i tomatsåsen.
- Lägg på köttbullarna.
- Toppa med basilika och servera genast.
1:a julklappen redan utdelad
Redan igår delade jag och Martin ut vår 1:a julklapp för i år! 😀
Det beror på att Sandra ibland kan vara lite svår att köpa till och jag kände att jag ville ge henne något som hon verkligen skulle uppskatta så eftersom hon och hennes sambo ÄLSKAR kräftor fick det bli kräftskiva på restaurang Verandan på Grand Hôtel.
Frusna moussehjärtan täckta med jordgubbssås
Nu är årets kärleksdag snart här, nämligen Alla Hjärtans Dag, då är det många människor som gör något extra för sin kärlek och denna efterrätt är en perfekt avslutning på en kärleksfull måltid. 😀
Frusna moussehjärtan täckta med jordgubbssås
Portioner
4
portionerIngredienser
1,2 dl mjölk
0,5 dl strösocker
2 äggulor
2 gelatinblad
225 g ricotta
2 dl vispgrädde 36-40%
0,5-1 dl hackade pistagenötter
Ingredienser Jordgubbssås250 g färska jordgubbar
0,5 dl socker
2 gelatinblad
Instruktioner
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp mjölken i en kastrull.
- Vispa äggulor och socker krämigt, tillsätt lite kokande mjölk och vispa väl, häll sedan tillbaka äggblandningen i resterande mjölk och koka upp.
- Tillsätt gelatinet och vispa väl, låt svalna.
- Passera ricottaosten genom en fin sil och vispa grädden i en separat skål.
- Vispa ihop den passerade ricottaosten och äggblandningen.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
- Häll upp moussen i hjärtformade silikonformar och använd en kniv för att jämna ut moussen.
- Ställ in formarna i frysen ett par timmar eller över natten.
Instruktioner Jordgubbssås - Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Mixa jordgubbarna och sockret till en puré, passera blandningen genom en fin sil för att ta bort alla frön.
- Värm ett par matskedar av blandningen i en kastrull och tillsätt de urkramade gelantinbladen. När gelatinet har lösts upp, blanda den heta såsen med resten av jordgubbssåsen och låt svalna.
Instruktioner Servering - När mousse har stelnat, ta bort dem från sina formar och ställ dem på ett galler.
- Häll rikligt med jordgubbssås på hjärtana och låt dem rinna av.
- Lyft hjärtana med hjälp av en stekspade till tallrikarna.
- Garnera med hackade pistagenötter.
Äppelkäck
För någon vecka sedan då vi hade en middagsbjudning snodde min man ihop denna drink som han precis döpte till Äppelkäck 🙂 Den är väldigt fräsch och god!
Rödvinsbrässerad renstek i lergryta
Min lergryta köpte jag långt innan jag träffade min man så jag gissar att den är omkring 22 år, jag har dock inte använt den speciellt mycket. De gånger jag jag tar fram den är när jag lagar skömansbiff, då är den perfekt!
Nu har jag äntligen hittat ytterligare en maträtt som den är som klippt och skuren att använda till, nämligen olika stekar 🙂 Köttet blir hur saftigt som helst och gott dessutom!
Rödvinsbrässerad renstek i lergryta
Portioner
4
portionerIngredienser
800 g renstek
1 stor lök i klyftad
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor morot i slantar
2 torkade lagerblad, krossade
8 krossade enbär
3 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk konc. viltfond
2 msk kinesisk soja
4 dl crème fraiche naturell 32%
1 dl vispgrädde 36-40%
2 msk svartvinbärsgelé
pepparmix
finkornigt salt
grillkrydda
smör
Instruktioner
- Lägg lergrytan i blöt i minst 15 minuter.
- Krydda steken runtom med salt, pepparmix och grillkrydda. Bryn den därefter i rikligt med smör.
- Lägg lök, vitlök, morot, enbär och lagerblad i botten på lergrytan. Lägg sedan steken ovanpå.
- Tillsätt vin, vatten, fond och 1 msk soja.
- Sätt på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen därefter på 150 grader och låt grytan i ca 1-1,5 beroende på hur välstekt du vill ha steken.
- När köttet är färdigt låt det då vila en stund innan du skär upp det.
- Sila av spadet och häll det i en kastrull, låt koka några minuter.
- Tillsätt crème fraiche, grädde, gelé och 1 msk soja, låt koka samman någon minut.
- Servera steken med rotsakspytt samt såsen.
Pasta har funnits i flera 1000 år!
Pasta har funnits i flera tusen år. Det var dock inte Marco Polo som förde den till Italien, det är en skröna och är alltså inte sant.
Den första form som uppfanns var lasagne. Var man medborgare i det romerska riket behövde man aldrig svälta eftersom man fick vete gratis. Folk blandade mjöl och vete och gjorde plattor, som kunde förvaras utan att ta stor plats i hemmet. Det var så pastan uppstod. Man gjorde pasta för att ha som nödmat. Det fungerade som en matreserv man kunde ta till om det blev dåliga tider.
Gragnano är Italiens främsta pastastad ett riktigt mecka. Gragnano är för pastan vad rom är för katoliker sedan över 500 år, staden är en enda stor pastafabrik. Vid hamnen får man mjölet, från berget vattnet och klimatet är perfekt.
Förr hängdes pasta på tork på gatorna, huvudgatan gjordes extra bred och löpte bergen mot havet för att fånga upp sjöbrisen.
I Italien finns inte färsk pasta, då betalar man ju för vatten tycker italienarna.
Pasta var från början ett sätt att lagra mat, därför skulle den vara hållbar så den kunde inte vara färsk. Torr pasta blir al dente, färsk blir alltid mjuk.
Tack vare italienarnas utvandring har pastan blivit en global produkt.
Pasta, en gång fattimansmat, numera mat för välbärgade! 🙂
Sagt av bl.a. Giuseppe Di Martino.
Romantisk dukning till Alla Hjärtans Dag
Redan i november gjorde jag denna ”alla hjärtans dag-dukning” eftersom delar av den skulle var med de senaste nummret av tidningen BröllopsGuiden.
Den är väldigt rosa och romantisk! 😀
Inköpsställen:
Duk nr 1, röd organza NK Stockholm
Duk nr 2, ljusrosa tyll NK Stockholm
Ljuslyktor, Kivi Iittala
Acryl diamanter Tradera
Rosenblad Tradera
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Ibis BodaNova