Senaste inläggen

Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept

Ugnsbakad saffranslax med räk-och paprikatopping

Sista dagen på påskfirandet och då kanske denna rätt passar?! En härligt gul laxrätt med räkor, den är enkel att laga till och det går väldigt fort. Många positiva saker med andra ord! 😀

Ugnsbakad saffranslax med räk-och paprikatopping
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad saffranslax med räk-och paprikatopping

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidsmat, Lax, Påskiga huvudrätter, Påskmat, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g skinnfri laxfilé eller 4 portionsbitar laxfilé

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 påse saffran

  • 2 msk kokande vatten

  • 6 dl créme fraiche naturell 32%

  • 150 g riven västerbottensost

  • 500 g räkor med skal

  • 1 finhackad röd paprika

  • 1 kruka hackad färsk dill

  • 1 citron, finrivet zest

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda saffranen med det kokande vattet och låt stå och dra i 10 minuter.
  • Skala räkorna och lägg dem i en bunke.
  • Tillsätt paprika, dill och citronskal i bunken och blanda väl. Ställ åt sidan.
  • Lägg laxfilén i en ugnssäker form.
  • Blanda samman crème fraiche, saffransvattnet och och osten. Bred saffranskrämen över laxen och ställ in formen i mitt i ugnen i 15 minuter.
  • Ta ut formen och toppa laxen med räk- och paprikablandningen.
  • Servera tillsammans med pressad potatis.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Nära & Kära, Påsken

Påskdagen

Oj, vilken påsk det har varit hittills!!! 😀

Idag var vi till våra vänner P och F, det passade jättebra eftersom vädret var kanon kunde vi sitta ute och det är ju toppen i dessa pandemitider.

P hade bakat väldigt goda minifrallor som var glutenfria, jag är alltid lite skeptisk till typ allt glutenfritt men P överbevisar mig gång på gång att jag har fel! 😀 Dessa smakade precis som ”vanliga” frallor. 🙂

En supertrevlig stund blev det i solen på deras altan! Efter någon timme promenerade Martin och jag hem.

Senare på kvällen lagade Martin middag och det blev grillad kyckling och ett glas rött till det! En super härlig påskdag!

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Min Personliga Assistans, Påsken

Påskafton

Vår påskafton i bilder 😀

Vi började med frukost och tyvärr blev det bara en bild ifrån den av någon konstig anledning men jag tog en bild på det viktigaste nämligen påsksalamin 😀 Visst är den söt, en liten påskhare! 😀

Fram till lunch så gjorde vi inte så mycket förutom chilla och förbereda lite till sillunchen. Sillunchen var väldigt traditionell enligt oss i alla fall. Tre sorters sill, gravad lax, ägghalvor, potatis, snaps och öl. Vad brukar ni äta?

Det är en självklarhet för mig att den assistent som jobbar på den aktuella högtiden skall naturligtvis också få äta tillsammans med oss och fira påsk eller vilken högtid det än är. Här förevigar Sofia sin påsktallrik 😀

Vädret visar sig från sin bästa sida så efter lunchen gick jag och Martin ut på en promenad.

Till middag blev det lamm och det har blivit en tradition sedan jag träffade Martin 🙂 Det är väldigt gått och i år blev det en klassisk lammstek med potatisgratäng och ugnsbakade tomathalvor.

0 kommentarer
Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Påskens bruncher / frukostar, Påskens samtliga recept, Recept

Ostig räkomelett med sparris och löjrom

En riktig lyxig omelett med extra allt 😀 Ni som har följt mig en längre tid vet att jag älskar långfrukostar på helger och högtider och den här omeletten var en riktig höjdare och jag tycker den passar extra bra nu under påsken! 😀

Ostig räkomelett med sparris och löjrom
Nål
Skriv ut

Ostig räkomelett med sparris och löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Högtidsmat, Påskfrukostar, Påskmat, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 6-8 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 15 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

  • 1 dl riven cheddarost

  • 50 g löjrom

  • 1 strimlad rödlök

  • 500 g räkor med skal

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 kruka färsk dill

  • 1 knippe färsk grön sparris

  • 20 g smör

Instruktioner

  • Skala och strimla löken tunt.
  • Skala sparrisen och dela varje sparris på tre.
  • Fräs sparrisen i 15 g smör på låg värme i ca 5 minuter, de skall vara lite krispiga.
  • Knäck äggen i en bunke och vispa ner grädden, smaka av med salt och pepparmix.
  • Smält 20 g smöret i en stekpanna på hög värme. Tillsätt äggsmeten och sänk till låg värme, rör försiktigt och tillsätt osten. Låt steka i 2-4 minuter.
  • Värm crème fraichen utan att det kokar, tillsätt räkorna och låt det bli genomvarmt.
  • Lägg på räkröran på omeletten och vik ihop till en rulle.
  • Lägg upp räkomeletten på ett serveringsfat och garnera med sparris, löjrom, dillvippor och rödlöksstrimlor.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Påsken

Långfredag

Påskfirandet fortsätter här hemma hos oss! 😀

Idag slog vi till på en Gurk- och ingefärs fizz till fördrink och till det fick det bli Asiatisk laxtartar i friterat rispapper. Det är nog det godaste tilltugg jag har ätit på länge 🙂 så otroligt fräscht! Jag längtar redan tills nästa gång vi gör det!

För några veckor sedan såg jag en bild på nätet på denna Ramslöksrisotto med grön sparris och parmesanost, jag blev oerhört sugen på maträtten och tyvärr fanns det inget recept. Detta kunde ju inte vara så svårt att skapa tänkte jag 😀 Det var det inte heller, det var riktigt roligt att skapa något eget från grunden och det blev riktigt gott!

Idag fick det bli en 3-rätters meny och till dessert blev det en Påskmazarinkaka som jag bakade på förmiddagen 😀

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Påsken

Skärtorsdag

Då är påsken här och det måste vi självklart fira! 😀

Martin och jag kommer att fira för oss själva då corona fortfarande härjar men det kommer att bli bra det med. Vi är ganska så duktiga på att fira bara vi två.

Idag skålade vi in påsken med en påskgul Mezcal Sour och till det nachochips med räkröra.

Till huvudrätt lyxade vi till det med citrongratinerade havskräftor. Både jag och Martin älskar skaldjur och havskräftor på grillen blir otroligt smarrigt! Till dessa havskräftor delade vi på en flaska roséchampagne.

En riktigt bra start på påsken!

0 kommentarer
Blogg, Blommor, Blommor / Odla / Växter, Högtider & Teman, Nära & Kära, Påsken

Påskbukett

Idag kom det ett blombud till oss, det var från mamma, syskon med familjer som önskade Glad Påsk! Åter ett påskfirande utan familjen. Nu tycker jag att Covid19 kan få Covid19 och dö för jag är så otroligt less på att inte kunna träffa familjen 🙁

Jag vet att man inte ska gnälla om sådant när 1000-tal människor ligger på intensiven och kämpar för sina liv och till och med dör av denna vidriga sjukdom men även om jag tycker det är fruktansvärt så saknar jag min och Martins familj.

Hur som helst så blev vi superglada över dessa påskpigga blommor! 😀

0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Mimosa Margaritas

När man slår ihop två drinkar som man gillar, det kan ju inte annat än bli bra! 😀 Idag är det skärtorsdag och det tycker jag skall firas lite 😀

Servera en skål med Sombreos med cheddarsmak så får ni en kanonstart på påskfirandet! 😀

Mimosa Margaritas
Nål
Skriv ut

Mimosa Margaritas

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanskt, Recept
Portioner

4 st /

portioner

Ingredienser

  • 4,5 dl apelsinjuice utan fruktkött

  • 1,25 dl tequila

  • 0,75 dl limejuice

  • 1 flaska champagne/bubbel

  • 2-4 msk finkornigt salt

  • 1 färsk limeklyfta

  • 4 färska limeskivor

  • 2-4 färska apelsinskivor

Instruktioner

  • Häll upp lite salt på ett fat.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa kanten i saltet.
  • Häll apelsinjuice, tequila och limejuice i en tillbringare. Blanda väl.
  • Häll försiktigt i champagnen/bubblet och rör om försiktigt
  • Häll upp drinken i glasen och dekorera med limeskivor och apelsinskivor.
0 kommentarer
1 … 55 56 57 58 59 … 233