Senaste inläggen

Blogg, Födelsedagar, Mitt jobb

Tur och retur Sundsvall

Man kan hinna med en hel del på 24 timmar 🙂

I lördagen ringde en utav mina kollegor mig på hemtelefonen ( ja, jag har fortfarande en sådan 🙂 ) tankarna började genast fara runt i huvudet, vad har hänt nu hann jag tänka innan hon frågade om jag skulle kunna åka till Sundsvall på onsdag för att överraska vår underbara chef som fyller år. Självklart sa jag ja på det!!! 🙂

Överraskningar är nog det roligaste jag vet 😀

Jag kan lova att Anki blev ordentligt överraskad och väldigt glad 🙂 Efter en del tisslade och tasslade så blev det en kanonkväll med bubbel, god mat, många skratt och det bästa av allt att få träffa världens bästaste och omtänksammaste kollegor och chef.

Jag hann med en hel del under de exakt 24 timmar jag var i Sundsvall, direkt efter att jag hade checkat in så begav jag mig ut på stan för att se om jag hittade något att shoppa och det gjorde jag 😀 Det blev två par vinterskor, två tröjor och tre tyger, sedan tillbaka till hotellet och göra sig i ordning inför kvällen med att överraska Anki med ett fantastiskt trevligt restaurangbesök 🙂 Efter middagen, tillbaka till hotellet för att sova några timmar innan en gemensam frukost och efter det till tåget för att åka hem till Stockholm igen.

Tack underbara människor för 24 otroligt roliga timmar!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀

0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, Recept

Flämtande Uttern

Ett väldigt annorlunda namn på en kycklinggratäng 😀

Tack och lov så har namnet inte något med matträtten att göra enligt mig, denna kycklinggratäng var väldigt, väldigt god så jag kommer med STOR sannolikhet att göra den inom en snar framtid igen och fort gick det också!

Flämtande Uttern
Nål
Skriv ut

Flämtande Uttern

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 grillad kyckling

  • 1 stor röd paprika

  • 1 burk minimajs

  • 4 tsk strösocker

  • 15-30 g smör

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk curry

  • 2 tsk sambal oelek

  • 1 dl mango chutney

  • 2 pressade vitlöksklyftor

Instruktioner

  • Värm ugnen till225 grader.
  • Bena ur kycklingen och dela i munstora bitar, lägg därefter kycklingbitarna i en ugnssäker form.
  • Dela minimajs och paprika i mindre bitar och karamellisera dem i smör och socker, fördela grönsakerna över kycklingen.
  • Vispa grädden och blanda i curry, sambal oelek, mango chutney och vitlök.
  • Bred ut blandningen över kycklingen.
  • Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun.
  • Servera tillsammans med ris och eventuellt mer grönsaker.

0 kommentarer
Fisk, Gratänger, Recept, Torsk

Krämig torskgratäng med paprika och chili

Nu är all ledighet över och nu börjar vardagen igen, det är faktiskt ganska skönt eller vad säger ni? 🙂

Jag längtar faktiskt efter att få komma igång igen och det innebär att man även återgår till vardagsmat och årets första vardagsrätt blir en enkel och väldigt god fiskrätt.

Krämig torskgratäng med paprika och chili
Nål
Skriv ut

Krämig torskgratäng med paprika och chili

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Gratänger, Recept, Torsk
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 torskblock, á 270 g

  • 1 röd paprika

  • 1 liten gul lök

  • 120 g champinjoner

  • 4 dl lätt crème fraiche paprika chili

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk brun farin strö

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Tina torskblocken och dela fisken i mindre bitar, lägg dem i en ugnssäker form och salta.
  • Hacka lök och champinjoner och fräs mjuk i smör. Salta, peppra och strö över sockret, låt fräsa ytterligare en stund. Fördela sedan över fisken.
  • Tärna paprikan och fördela även den på fisken.
  • Blanda samman crème fraiche samt grädde och häll över fisken.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills gratängen har fått fin färg och fisken är genomgjord.
  • Servera genast tillsammans med blomkålsris eller pressad potatis.
0 kommentarer
Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

En härligt god dessert att avsluta Nyårsmiddagen med, jag älskar salt kola så när jag stoppade första skeden i munnen trodde jag att jag hade kommit till himlen! 😀

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås
Nål
Skriv ut

Dulce de leche -glasstårta på marängbotten toppad med salt kolasås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10-12

portioner

Ingredienser

  • 3 äggvitor

  • 1,5 dl strösocker

  • 1 tsk färskpressad citronjuice

    INGREDIENSER DULCE DE LECHE-GLASS

  • 4 äggulor

  • 0,5 dl ströocker

  • 1 burk à 400 g karamelliserad mjölk

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

    INGREDIENSER SALT KOLASÅS

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 1 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 125 grader. 
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vispa sedan ner sockret och citronjuicen och vispa tills du har en tjock marängsmet. 
  • Vänd en springform med avtagbara kanter (ca 22-24 cm i diameter) uppochner, och rita av cirkeln på bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i cirkeln, men håll dig några cm innanför linjen, för den kommer att flyta ut något. 
  • Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i 1 timme. Sänk värmen till 100 grader efter halva tiden. Låt sedan marängbottnen stå kvar i ugnen efter att du stängt av den i ca 1 timme. 
  • Montera ner marängbottnen i springformen. Det gör  ingenting om den spricker eller går sönder, det märks inte när glasstårtan serveras.

    INSTRUKTIONER DULCE DE LECHE-GLASS
  • Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt den karamelliserade mjölken och vispa till en jämn smet. 
  • Vispa grädden för sig och blanda därefter ner äggsmeten i grädden. 
  • Häll glassmeten ovanpå marängbottnen, och ställ in i frysen i minst 8 timmar men gärna över natten.

    INSTRUKTIONER SALT KOLASÅS
  • Blanda alla ingredienser utom saltet i en kastrull, och låt koka i ca 20 min på medelhög värme, kolasåsen skall få en lite tjockare konsistens. 
  • Smaka av med flingsalt. 
  • Låt såsen svalna helt.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Ta ut glasstårtan ur frysen och skär upp i valfria stora tårtbitar och lägg upp på tallrikar.
  • Ringla över lite kall kolasås.
  • Strö ev. över några flingsaltkorn.
  • Garnera med tomtebloss om så önskas.
  • Servera genast! Tårtan smälter ganska så fort.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Viltkött

Biff Rydberg på älgfilé med enbär- och senapscrème

En riktig klassiker är Biff Rydberg och det är fantastiskt gott och dessutom är det lätt att tillaga bättre en så kan det inte bli på en Nyårsafton! 🙂 Denna variant har jag tagit älgfilé istället för oxfilé och i senapssåsen har jag lagt till enbär eftersom viltkött och enbär passar så bra ihop.

Detta är väldigt lyxigt om du frågar mig och det tycker jag det skall vara på Nyårsafton! 😀

Biff Rydberg på älgfilé med enbär- och senapscrème
Nål
Skriv ut

Biff Rydberg på älgfilé med enbär- och senapscrème

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Viltkött
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 700 g älgfilé

  • 1 kg fast potatis

  • 3 stora gula lökar

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 6 mortlade enbär, det skall vara som ett pulver.

  • 4 äggulor

    INGREDIENSER ENBÄR- OCH SENAPSKRÄM

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 8-10 mortlade enbär, det skall vara som ett pulver

  • 3-4 msk stark senap

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till enbär- och senapscrèmen i en bunke och ställ svalt fram till serveringen.
  • Skala och skär potatisen i kuber och låt dem ligga i kallt vatten tills du skall steka dem.
  • Hacka löken i ”kvartar” eller så som du vill ha den.
  • Skär älgfilén i lika stora kuber som potatisen.
  • Häll av potatisen och råstek den gyllenbrun i rikligt med smör på medelhög värme i en stekpanna, det tar ca 30 minuter. Krydda med salt.
  • Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den tar färg.
  • Stek köttet i smör i en het stekpanna och krydda med salt, peppar och bortlade enbär.
  • Lägg upp på varma tallrikar i grupper, kött, potatis och lök separat.
  • Servera tillsammans med äggula och enbär- och senapscrèmen.
0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Musslor, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Skaldjur

Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel

Denna underbart goda förrätt kan jag verkligen rekommendera och själv tycker jag den passar alldeles utmärkt att sververa i morgon på självaste nyårsafton 😀

Självklart passar den även bra till andra festliga tillfällen, själv kommer jag att bjuda på detta nästa gång vi har middagsgäster för det var fantastiskt gott!

Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel
Nål
Skriv ut

Halstrade pilgrimsmusslor på smörsåsspegel

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 12 färska pilgrimsmusslor

  • 3 schalottenlök

  • 100 g rumsvarmt smör + 2 tsk

  • 1,5 dl torrt vitt vin

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 2,5 dl vispgrädde

  • 1 liten morot

  • 0,5 gul paprika

  • 2 msk gräslök

  • 2-4 msk vit tryffelolja

Instruktioner

  • Skär/ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna, ställ åt sidan.
  • Finhacka morot, paprika och gräslök.
  • Förväll morot och paprika med inte gräslöken i kokande vatten någon minut.
  • Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en stekpanna någon minut, löken får inte ta färg.
  • Tillsätt vitt vin och vitvinsvinäger och koka på hög värme tills nästan all vätska har koka bort.
  • Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare några minuter.
  • Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
  • Torka musslorna lätt med hushållspapper innan du steker dem i en het stekpanna med tryffelolja i någon minut på varje sida.
  • Fördela den varma såsen på fyra tallrikar, strö över morot, paprika och gräslök.
  • Placera tre stekta musslor på såsen.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Rombomb

En av de godaste tilltugg jag har ätit på mycket länge och nära och kära höll med 🙂

Rombomben passar alldeles utmärkt att servera imorgon på självaste nyårsafton som tilltugg till välkomstdrinken!

Rombomb
Nål
Skriv ut

Rombomb

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g philadelphia original

  • 2 dl créme fraiche naturell 32%

  • 1 liten finhackad gul lök

  • 75 g caviar ishavsrom av lodda

    INGREDIENSER GARNERING

  • 75 g caviar svart stenbitsrom

  • 75-150 g caviar röd stenbitsrom

  • 0,5-1 dl hackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Blanda samman allt utom garneringen och lägg i plastad skål i minst 8 timmar men gärna över natten.
  • Stjälp upp på ett serveringsfat och ta bort plasten.
  • Dekorera med röd och svart rom samt gräslök.
  • Servera tillsammans med Ritz kex.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Nyårets drinkar / cocktails, Nyårets samtliga recept, Recept

French 75

Bjud dina nyårsgäster på en sofistikerad fräsch och god champagnedrink innan middagen! 🙂

French 75
Nål
Skriv ut

French 75

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 glas /

portioner

Ingredienser

  • 2 cl gin

  • 1,5 cl färskpressad citronjuice

  • 1,5 cl sockerlag

  • 1-2 dl champagne

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Häll i gin, citronjuice och sockerlag, Skaka väl i ca 15 sekunder.
  • Sila upp i ett champagneglas och toppa med champagne.
  • Rör försiktigt och garnera med en citronklyfta.
0 kommentarer
Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikas samtliga recept, Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Recept

Amerikanska ren-pannkakor

En härlig julfrukost med tomtegröt och en knäckesmörgås med julskinka och hemlagad senap är den bästa julaftonfrukost man kan äta enligt mig 🙂 men så tycker inte alla, därför har jag gjort ett annan alternativ till er, vad sägs om ren-pannkakor 😀

Amerikanska ren-pannkakor
Nål
Skriv ut

Amerikanska ren-pannkakor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl vetemjöl

  • 1,5 tsk bakpulver

  • 0,5 tsk salt 

  • 1 ägg

  • 2 dl mjölk 

  • 1,5 msk smör

  • knaperstekt bacon

  • färska hallon

  • vispad grädde

  • chokladbitar

Instruktioner

  • Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
  • Forma smeten till den form du vill ha på dina renpannkakor i en het torr stekpanna.
  • När de är färdigstekta lägger du ihop dina pannkakor till en ren med hjälp av tillbehören knaperstekt bacon, färska hallon, vispad grädde och små chokladbitar. 

0 kommentarer
1 … 152 153 154 155 156 … 233