En frisk och härlig så som passar mycket bra till kräftor men även till olika sorters fisk.
Senaste inläggen
Kräftröra på salladsbädd
En mycket passande rätt att bjuda sina gäster på när man arrangerar en kräftskiva, ett plus är att den är snabb och enkel att göra dessutom.
Kräftröra på salladsbädd
Portioner
6-8
portionerIngredienser
1-2 burkar kräftstjärtar i lag
2-3 dl turkisk yoghurt
1 gurka
5 msk hackad färsk dill
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 liten rödlök
1 krm finkornigt salt
1 krm mald vitpeppar
225 g salladsmix
Instruktioner
- Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar.
- Skölj och hacka gurkan och skala och hacka löken.
- Blanda samman kräftstjärtar, gurka, lök, yoghurt, dill, vinäger och olja.
- Smaka av med lite salt och vitpeppar.
- Skölj salladsbladen och lägg upp på ett serveringsfat, lägg kräftsalladen ovanpå.
- Servera genast!
Kräftpaj
En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.
Kräftpaj
Portioner
8-10
portionerIngredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 nypa salt
1 röd lök i tunna skivor
färsk dill
INGREDIENSER FYLLNING4 dl kesella
2 dl crème fraiche
1,5 dl finhackad dill
1,5 dl rostade solroskärnor
1,5 tsk salt
1 krm chilipulver
1,5 msk dijonsenap
2 tsk stötta dillfrön
2 burkar avrunna kräftstjärtar
Instruktioner
- Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
- Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
- Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225 grader.
- Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
- Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
- Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
- Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.
Dillsmör med vitlök
Ett smaksatt smör till kräftskivan kan aldrig bli fel, speciellt inte om det innehåller dill.
Kräft- och curryskagen på pumpernickel
Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!
Kräft- och curryskagen på pumpernickel
Portioner
ca 20 st /
portionerIngredienser
2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)
1 dl äkta majonnäs
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 msk curry
1-2 msk hackad färsk dill
1 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk finkornigt salt
ca 20 pumpernickelskivor
50 g färsk pepparrot
50 g löjrom
ca 20 färska dill-vippor
Instruktioner
- Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem.
- Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
- Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.
Västerbottensnittar
Enligt mig så är västerbottensost ett måste på en kräftskiva och osten får gärna ingå i en paj så dessa små snittar serverade vi till välkomstdrinken på kräftskivan som gick av stapeln i helgen.
Västerbottensnittar
Portioner
ca 20 st /
portionerIngredienser
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
6 dl finriven västerbottenost
1,5 dl vispgrädde 36-40%
1,5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl gräddfil
1 dl löjrom
ca 20 färska dill-vippor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Mixa smör, mjöl, vatten och 4 dl ost i en matberedare till en smidig pajdeg.
- Tryck ut degen i en pajform med smörpapper i botten. Pajdegen skall inte tryckas ut efter kanterna.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter eller tills den fått lite färg.
- Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och 2 dl ost. Salta och peppra och häll blandningen i pajskalet.
- Grädda pajen i ca 20 minuter tills den “stannat till” och fått fin färg.
- Låt svalna och stansa sedan ut små rundlar med hjälp av ett kakmått.
- Garnerar med gräddfil, löjrom och dill-vippor.
Kräftor, kräftor och ännu mera kräftor
I helgen gick årets kräftskiva av stapeln med nära och kära hemma hos oss, naturligtvis åt vi kräftor både på längden och tvären 😀
Mitt födelsedagsfirande
Min födelsedag den 19 juli firades med pompa och ståt, min man lagade frukost och middagen intogs på restaurang Verandan på Grand Hotell, där i mellan fick jag en massa presenter 🙂
Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk- och purjolökssås
Den senaste tiden då jag har varit dålig så har jag tittat på massor av Masterchef-avsnitt och man får en hel del idéer och denna fiskrätt är ett sådant exempel.
Jag gillar inte när kockar på tv skryter över sin matlagning stup i kvarten och jag försöker verkligen att inte göra det men denna gång måste jag göra det 🙂 Kvällens middag blev riktigt smarrigt! 🙂
Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk och purjolökssås
Portioner
4
portionerIngredienser
1 kg Seabream
1 medelstor purjolök
2 dl kokosmjölk
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 lime, juicen
2 tsk sambal oelek
citronpeppar
finkornigt salt
chilipulver
smör
Instruktioner
- Filéa fisken om du inte har köpt färdiga filéer, låt skinnet vara kvar på den ena sidan av filén. Krydda med citronpeppar och salt.
- Skölj och hacka purjolöken, fräs den i smör några minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, limejuice, sambal oelek, 1 tsk salt och 2 tsk citronpeppar.
- Låt såsen koka ihop till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
- Stek fiskfiléerna i rikligt med smör 2 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
- Garnera med rivet citronskal och lite chilipulver.
- Servera tillsammans med ris och en sallad.