Senaste inläggen

Fisk, Gratänger, Recept, Torsk

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Fisk och skaldjur är något som alltid går hem hos mig och min man, är det dessutom enkelt att göra och gott då är det en 10-poängare 🙂

Jag är med i en del olika matgrupper på facebook och denna gratäng fick jag nys om tack vara Dennis, 1000-tack för det och sorry för att jag ändrade lite i receptet 😉

Torskgratäng med räkor, stenbitsrom och dill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 800 g tinad torskrygg eller filé

  • 250 g skalade räkor

    INGREDIENSER SÅS

  • 1 hackad rödlök

  • 1 kruka hackad färsk dill

  • 2 dl crème fraiche

  • 3 dl vispgrädde

  • 170 g stenbitsrom

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 tsk salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skär torsken i kuber och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Blanda samman såsen i en bunke och häll den över fisken.
  • Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.
  • Ta ut gratängen och fördela räkorna över fisken.
  • Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
  • Servera tillsammans med kokt färskpotatis och en sallad om så önskas.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Mexikansk Martini

I helgen firar Mexiko sin självständighet och då jag gillar mat och dryck som kommer därifrån bjuder jag här på en drink med en touch av Mexico 🙂

Mexikansk Martini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl tequila

  • 3 cl cointreau

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • 2 cl färskpressad apelsinjuice

  • 1 msk  olivspad från gröna oliver

  • 4 cl Sprite eller 7-Up

  • 1 limeskiva

  • 2 gröna oliver

  • 1 färsk jalapeñosskiva (kan uteslutas)

  • finkornigt salt runt glasets kant

Instruktioner

  • Fukta kanten på martiniglaset med en limeklyfta.
  • Häll lite salt på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom, går att förbereda en bra stund innan.
  • Fyll en shaker till hälften med istärningar.
  • Tillsätt tequila, cointreau, limejuice, apelsinsaft och olivspad.
  • Skaka i ca 30 sekunder och sila sedan upp drinken i ett martiniglas.
  • Dekorera med en limeskiva och oliver på en cocktailpinne och eventuellt en skiva jalapeños.
0 kommentarer
Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Tequila- och limeräkor med ris

När man tänker på mexikansk mat så tänker vi ofta på tacos, därför vill jag föreslå denna supergoda räkrätt nästa gång ni funderar på att äta något mexikanskt.

Tequila- och limeräkor med ris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 500 g råa skalade vannameiräkor

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 torkad ancho chili

  • 1 msk olivolja

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 6 cl tequila

  • 1 msk flytande honung

  • 0,5 dl färskpressad limejuice

  • 15 g smör

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Tina räkorna och krydda dem med salt och peppar på båda sidorna, ställ åt siddan.
  • Lägg den torkade chilin i en skål och häll på kokande vatten, se till att chilin ligger under vattnet. Låt stå i 20 minuter.
  • Ta upp den numera mjuka chilin och skär bort stjälken och grovhacka den. Lägg den i en mixer tillsammans med 0,5 dl av vatten som chilin har legat i. Kör mixern tills det har blivit en chilipuré.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
  • Tillsätt vitlöken och fräs den några sekunder utan att den tar färg.
  • Tillsätt räkorna och fräs dem ca 2 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta men var försiktig så att de inte blir övergjorda. Ta sedan upp räkorna och ställ åt sidan.
  • Tillsätt tequilan och skrapa loss det som eventuellt har fastnat i pannan.
  • Tillsätt chilipurén och honung och limejuice, blanda väl.
  • Lägg tillbaka räkorna och se till att allt blir genomvarmt, tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha det lite såsigare.
  • Avsluta med att röra ner smöret.
  • Servera tillsammans med kokt ris!
0 kommentarer
Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg med ost, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Mexikansk crème fraiche-dip

Denna dip tar endast några minuter och göra i ordning och passar därför kanonbra om man bjuder in gäster i sista minuten på en mexikansk afton.

Mexikansk crème fraiche-dip

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl chunky salsa

  • 1 tsk torkad dill

  • 1 tsk torkad persilja

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • några droppar tabasco

  • 1 dl riven tex mex ost

  • 1 påse nachoschips eller tortillachipa

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Låt stå svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans med nachos chips.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Cancerbaksmälla

Under en tid nu har det inte varit speciellt mycket uppdateringar på bloggen och jag har ärligt talat ingen aning om hur länge det kommer att hålla i sig eller om det periodvis kommer vara inlägg ofta och periodvis vara mer sällan, det får tiden utvisa helt enkelt.

Vad detta beror på är troligtvis något som kallas för cancerbaksmälla i ”vår” värld. Begreppet cancerbaksmälla lanserades i oktober 2017 av Ung Cancer och står för det fysiska och psykiska efterspel som kan uppstå efter en avslutad cancerbehandling.

Från den stund jag fick veta att jag hade en allvarlig bröstcancer så förändrades mitt liv på bara några sekunder och det kommer aldrig någonsin bli sig likt igen 🙁 Denna djävla (ursäkta språket) sjukdom har satt fysiska och psykiska ärr som gör det fruktansvärt svårt för mig att leva fullt ut. Dels så har jag hittills inte hittat någon BH som passar riktigt bra med den bröstprotes jag har och det i sin tur gör att jag inte kan ha de kläder jag brukade ha och dels så har jag svår ångest och tror att jag kommer att dö i denna sjukdom inom max fem år 🙁 Jag vet att detta inte är ovanligt för de personer som går igenom samma sak men det är fruktansvärt att känna och uppleva detta 24 timmar om dygnet sju dagar i veckan.

Mitt liv har hittills stått på paus i drygt nio månader, det är den tiden jag har varit under behandling. Nu förväntas jag gå tillbaka till mitt ”normala” liv. Det förväntas av mig och alla andra drabbade att vi skall bli fullt arbetsföra, attraktiva, sexuellt aktiva, ta hand om familjen, umgås med vänner och mycket, mycket mer. Saker som inte passar ihop mad att leva med de fysiska och psykiska ärren som denna sjukdom har givit mig.

Tack vare framstegen som sker inom cancerforskningen så klarar sig idag betydligt många fler personer sig vilket är otroligt positivt men det i sin tur ställer också högre krav på att ta hand om alla som överlever. Det är något som vården och samhället inte klarar av idag enligt mig. Jag har fått en extremt bra cancervård och jag har pratat med en kurator men jag och många andra behöver en betydligt bättre rehabilitering efter det att vi är färdigbehandlade.

Vid flera tillfället har jag varit med om att personer både inom vården och privat tycker att jag skall vara tacksam över att det hittills har gått så bra för mig och självklart är jag det men det betyder inte att jag mår bra igen. Jag har ett flertal biverkningar kvar även fast min behandling avslutades den 23 juli och jag har ganska så svår dödsångest.

Det går att skriva hur mycket som helst om detta men jag stannar där för denna gång. Nu vet ni i alla fall varför jag inte uppdaterar med recept och inlägg speciellt ofta för tillfället.

0 kommentarer
Blogg, Helglyx, Högtider & Teman, Lyx, Nära & Kära, Sveriges nationaldag

Picard till både middag och brunch

I tisdags tog min svågers son studenten och det innebar att mina härliga svärföräldrar kom på besök under två dygn eftersom dem också ville vara med och fira deras barnbarn. 🙂

Svärisarna kom i måndags och eftersom jag fick cellgifter samma dag så visste jag att orken inte skulle finnas till att laga något från grunden. Därför bestämde Martin och jag oss för att bjuda på en Pinchoskväll, väldigt likt det vi bjöd några vänner på för en tid sedan.

Jag åkte till Picard för att handla igen, det blev repris på flera smårätter men jag hittade även korv med bröd i miniformat 🙂 Jag vet att jag tjatar 🙂 men jag älskar mat i miniformat! Deras mini cheeseburgare är min favorit + deras ministrutar.

Innan svärmor och svärfar åkte hem dukade vi upp brunch, självklart provade vi flera av Picards brunchinspirerande smårätter som mini-bagels och mini croque-monsieur och eftersom det var Sveriges nationaldag så skålade vi i champagne, passande nog så var flaskorna blågula 😀

Brunch i solen! 😀

0 kommentarer
Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Recept, Sandwichar

Grillad sandwich med bacon, brieost och karamelliserad lök

Om några timmar är det helg för en hel drös människor inklusive för mig och min man 🙂 Vill ni bara laga något enkelt men väldigt gott kan jag föreslå denna sandwich som är fylld med knaprigt bacon, härlig brieost och sötsyrlig karamelliserad lök!

Trevlig helg!

Grillad sandwich med bacon, brieost och karamelliserad lök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 2 pkt bacon

  • 100 g brieost

  • 4 skivor leavanbröd

  • 50 g smör

    INGREDIENSER KARAMELLISERAD LÖK

  • 3 stora gula lökar

  • 2 msk olivolja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 4 msk brun farin strö

  • 2 msk rödvinsvinäger

Instruktioner

  • Skala och skiva löken i tunna halvmånar.
  • Värm en stekpanna på medeltemperatur värme och stek löken mjuk i oljan i ca 10-15 minuter, rör då och då.
  • Tillsätt socker och vinäger, låt steka ytterligare 30-40 minuter på medeltemperatur.
  • Knaperstek all bacon och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
  • Smöra samtliga brödskivor på båda sidorna.
  • På två av de smörade brödskivorna fördelar du kramelliserad lök, brieost och knaperstekt bacon. Lägg därefter på de två brödskivorna och tryck till något.
  • Grilla eller stek smörgåsarna med hjälp av en grillpress eller liknande tills de blir gyllenbruna och genomvarma.
  • Servera tillsammans med pommes frites om så önskas.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Jag hoppas ni kommer att gilla detta laxrecept, det är härliga smaker och laxen är saftig. Dessutom är det superenkelt att laga och sköter sig till större delen själv. 🙂

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfilé

  • 2 msk finhackad färsk persilja

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5-1 msk dijonsenap

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 msk olivolja

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 4 halva citronskivor

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda samman persilja, vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar, olivolja och citronjuice i en skål.
  • Pensla en ugnssäker form med lite olja och lägg ner laxfiléerna.
  • Täck laxen med röran och lägg sedan på en varsin halv citronskiva.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter, var försiktig så att inte fisken blir torr.
  • Servera tillsammans med potatismos och en sallad.
0 kommentarer
Dryck, Europas samtliga recept, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Cava Sangria

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 Då jag längtade efter den cava sangrian var jag tvungen att prova att göra en egen så förra veckan slog jag till 😀

Den blev riktigt bra så denna kommer jag att göra fler gånger, mycket läskande i värmen! 😀

Cava Sangria

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5 apelsin, juicen

  • 0,5 dl sockerlag

  • 0,5 dl konjak

  • 0,5 dl cointreau

  • 1 flaska cava, à 7 dl

  • istärningar

    FRUKT:

  • 1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor

  • 0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 6-10 färska jordgubbar delade i kvartar

  • 20 färska myntablad

Instruktioner

  • Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
  • Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
  • Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
  • När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
  • Servera i champagneglas eller stora vinglas.
0 kommentarer