Senaste inläggen

Fisk, Lax, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås
Nål
Skriv ut

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé utan skin

  • 1 kruka hackan färsk dill

  • 1 msk koncentrerad hummerfond

  • 1-2 tsk chiliflakes

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk citronpeppar

  • 4 msk smör

  • 2 msk neutral olja

    INGREDIENSER DILLPOTATISSTOMP

  • 700 g fast potatis

  • 1 dl crème fraiche 32%

  • 0,5 kruka hackan färsk dill

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER ROMSÅS

  • 2 dl crème fraiche 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 finhackad rödlök

  • 80 g Caviar röd stenbitsrom

  • 0,5-1 kruka hackan färsk dill

Instruktioner

  • Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
  • Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  • Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
  • Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
  • Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
  • Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
  • Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Färs, Fläskfärs, Recept, Thailändskt

Thailändsk fläskfärs med basilika

Jörgen i en utav de matgrupper jag är med i på facebook tipsade om denna rätt, då han bor i Thailand och inte jag så fick jag anpassa ingredienserna något från hans recept eftersom de inte fanns i den lokala livsmedelsbutiken.

Trotts detta så blev det riktigt gott! 🙂 Gillar ni Thailändsk mat så tycker jag ni skall prova detta, lättlagat var det också 🙂

Thailändsk fläskfärs med basilika
Nål
Skriv ut

Thailändsk fläskfärs med basilika

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g fläskfärs

  • 1 msk neutral olja

  • 1-1,5 msk chipotle paste

  • 1-1,5 sambal oelek

  • 1-2 finstrimlade färska röda chilipeppar

  • 1-2 finstrimlade färska gröna chilipeppar

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 40 stora hela basilikablad

  • 10 finstrimlade Kaffir Limeblad eller juicen av 1 lime

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 400 g halverade romantica tomater

  • 2 msk fish sauce

  • 1 dl oyster sauce

Instruktioner

  • Stek fläskfärsen i oljan i en het stekpanna tillsammans med chipotle paste, sambal oelek, röd chili och grön chili under omrörning tills färsen är genomstekt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt allt puttar i 5-10 minuter eller tills tomaterna har blivit mjuka.
  • Servera tillsammans med jasminris.

    OBS! I ursprungsreceptet användes 5 röda chilipeppar och 5 gröna chilipeppar 🙂
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

Grillade kycklingspett satay med kokosris
Nål
Skriv ut

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 points / port. 

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé

    INGREDIENSER MARINAD

  • 2 msk sesamolja

  • 4 msk kinesisk soja

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk honung

    INGREDENSER JORDNÖTSÅS

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 hackad gul lök

  • 1 hackade röda chilipeppar eller 1-2 tsk sambal oelek

  • 1 pressade vitlöksklyftor

  • 150 g slät jordnötssmör

  • 200 ml (0,5 brk) kokosmjölk

  • 0,5-1 msk kinesisk soja

    INGREDIENSER KOKOSRIS

  • 2 dl okokt ris

  • 2 dl kokosmjölk

  • 2,25 dl vatten

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
  • Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
  • Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
  • Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
  • Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.
  • Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.
0 kommentarer
Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Potatisrosor med baconsmör

En aningen pilligt att göra men värt varje pill det tog att göra dessa potatisrosor och bacobsmöret man klickar på när man tar ut rosorna ur ugnen, wow säger jag bara! 😀

Potatisrosor med baconsmör
Nål
Skriv ut

Potatisrosor med baconsmör

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg fast potatis med skal

  • 80 g smält smör

  • 50 g finriven parmesanost

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk torkad rosmarin eller timjan

    INGREDIENSER BACONSMÖR

  • 0,5 pkt bacon

  • 75 g smör

  • 1 stor pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk finhackad färsk timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Blanda samman smör, parmesanost, salt och rosmarin/timjan, ställ åt sidan.
  • Smöra en muffinsplåt som har sex ”hål” (den större varianten)
  • Skölj potatisen men låt skalet vara kvar, skiva potatisen därefter tunt med hjälp av en mandolin eller en matberedare.
  • Stapla potatisskivor på varandra och skär bort en liten bit på ena kanten så att potatisrosorna i slutendan står stadigt i muffinsformen.
  • Placera ca 25 potatisskivorna omlott med den skurna sidan åt samma håll (uppåt eller nedåt) på en lång rad ca 45 cm lång.
  • Pensla försiktigt med parmesansmöret.
  • Rulla försiktigt ihop potatisremsan så att det bildar en ros och placera potatisrosen i muffinsplåten med snittytan nedåt. Upprepa med resterande potatis.
  • Ställ in potatisrosorna mitt i ugnen i ca 1 timme.
  • Toppa med baconsmöret, finriven parmesanost och finhackad färsk rosmarin/timjan.

    INSTRUKTIONER BACONSMÖR
  • Finhacka baconen och fräs det i en stekpanna på medeltemperatur tillsammans med 25 g smör i 5 minuter.
  • Tillsätt vitlök, timjan och resterande 50 g smör, låt fräsa tills smöret är helt smält.
  • Häll upp baconsmöret i en skål och ställ svalt så att det stelnar.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås
Nål
Skriv ut

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 skivor entrecôte, à 175-200 g

    INGREDIENSER MARINAD

  • 6 msk olivolja

  • 3 msk kinesisk soja

  • 2 msk rödvinsvinäger

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 2 msk worcestersås

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finhackade bananschalottenlökar eller 0,5 gul lök

  • 4 kvistar hackad färsk rosmarin

  • 0,5-1 tsk tabasco

  • 1 msk honung

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER PEPPARSÅS

  • 0,5 msk hela vitpepparkorn

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

  • 1 tsk hela grönpepparkorn

  • 1 tsk svart svartpepparkorn

  • 20 g smör

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk majsstärkelse

  • 2 msk vatten

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
  • Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
  • Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
  • Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
  • Förbered grillen för direkt värme.
  • Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
  • Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
  • Servera tillsammans med pepparsåsen och Potatisrosor med baconsmör.

    INSTRUKTIONER PEPPARSÅS
  • Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
  • Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
  • Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
  • Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
  • Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
  • Smaka av med salt om så önskas.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Röd Hugo

Hugo is in the house again! Vi har haft besök av självaste Mr Hugos kusin, Röd Hugo 😀 Även Röd Hugo var god och jag tror att också han kommer att bli uppskattad av många! 🙂

Röd Hugo
Nål
Skriv ut

Röd Hugo

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 2 cl Campari

  • 2 cl St Germain (fläderlikör) eller koncentrerad flädersaft

  • 1 dl prosecco eller cava

  • 1 tsk färskpressad limejuice

  • 1 kvist färsk mynta

  • 0,25 dl club soda (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Fyll ett stort vinglas till hälften med istärningar.
  • Lägg ner myntakvisten.
  • Tillsätt campari, fläderlikör, mousserande vin, limejuice och rör om försiktigt.
  • Toppa med club soda om så önskas och garnera med en limeskiva.
0 kommentarer
Årstider, Blogg, Lyx, Nära & Kära, Semester, Sommaren, Vardagslyx

Italiensk afton med underbara vänner

Det italienska köket kommer väldigt högt upp på mina favoritkök 🙂 Det är inte mycket jag inte gillar när det kommer till italiensk mat 😀

Därför tyckte vi att det var roligt att göra en italiensk afton i lördags när Herr och Fru K kom och hälsade på. Vi började med den italienska drycken Lambrusco. Lambrusco är ett rött bubblande vin och den finns både som torr och söt, jag föredrar den torra varianten och en av de godaste är den som heter Otello. Den finns på systembolaget att beställa.

Otello Nero di Lambrusco skall serveras kall och passar utmärkt till apertivo eller som vi säger plockmat 😀 Vi dukade upp en skärbräda med lite olika italienska charkuterier, ostar, oliver, taralli mm. hur gott som helst! 🙂

Till huvudrätt blev det pasta vongole, det var så otroligt gott. Älskar pasta och skaldjur, jag tror jag skulle kunna äta det varje dag 😀

Till efterrätt hade jag bakad en tiramisukladdkaka, den passade in på det italienska temat och den var enkel att göra och det bästa av allt var att den även smakade toppen!

Kvällen avslutade med att vi öppnade den champagneflaska Herr och Fru K hade haft med sig för att fira att jag hade fyllt år, att jag var klar med cellgifterna och att jag hade vunnit ett restaurangbesök på B.A.R. 😀

Champagnen namn,  Pol Roger Brut Vintage 2009 och den var helt gudomligt god! 😀 1000-tack för champagnen och att ni ville komma och förgylla kvällen med er närvaro!!! 😀

0 kommentarer
Årstider, Blogg, Min Personliga Assistans, Nära & Kära, Semester, Sommaren

Sconesfrukost och skaldjurskväll

Solen strålade från en klarblå himmel i fredags och Sandra bjöd på nybakade scones till frukost, vilken start på dagen och helgen 😀

Eftermiddagen var lika bra den 😀 Vi började med chips och löjromsdip samt  rosa champagne tillsammans med Sandra och Danne. Det var dessutom Sandras sista arbetspass så självklart fick hon en avslutningspresent! 😀 En sommarklänning som hon hade funderat på ett tag.

När den rosa champagnen var slut så fortsatte vi med skaldjur både på längden och tvären och självklart blev det även champagne till skaldjuren! 😀

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Hugo

Hugo is in the house! 🙂 Idag fick vi besök av självaste Mr Hugo, många har redan bjudit hem honom men inte vi så vi tyckte det var på tiden då många uppskattar honom en varm sommardag. 🙂

Hugo
Nål
Skriv ut

Hugo

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 2 cl St Germain (fläderlikör) eller koncentrerad flädersaft

  • 1 dl prosecco eller cava

  • 1 tsk färskpressad limejuice

  • 1 kvist färsk mynta

  • 0,25 dl club soda (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Fyll ett stort vinglas till hälften med istärningar.
  • Lägg ner myntakvisten.
  • Tillsätt fläderlikör, mousserande vin, limejuice och rör om försiktigt.
  • Toppa med club soda om så önskas.
0 kommentarer
1 … 90 91 92 93 94 … 233