I fredags var vi inbjuda till min svåger med familj på sommarmingel med en massa andra trevliga vänner samt god mat och dryck. De hade fått en hel del inspiration från deras semester som hade ägt rum i…ja, gissa vart…Spanien så klart 🙂
Spansk afton
Senaste inläggen
Amerikansk sangria
Sangria är väldans gott när det är varmt ute och det har det varit idag. Vi startade vårt firande av 4th of july med min amerikanska variant av denna dryck.
Amerikansk sangria
Portioner
10 glas /
portionerIngredienser
1 flaska à 7,5 dl vitt torrt vin
1 dl Cointreau
0,5 dl Absolut Kurant
0,5 dl färskpressad citronjuice
0,5 dl sockerlag
1 färsk ananas
1 ask à 125 g färska amerikanska blåbär
10 jordgubbar
Isbitar
Instruktioner
- Skär ananasen i skivor och tryck ut stjärnor med hjälp av ett kakmått, dela varje jordgubbe i fyra delar.
- Blanda samtliga ingredienser i en stor tillbringare eller skål och tillsätt bären och frukten.
- Låt stå svalt i minst fyra timmar.
- Innan servering lägg i isbitar.
Pizzastjärnor med bacon och svarta oliver
En smarrig start blev det med dessa pizzastjärnor dagen till USA´s ära, dessa skulle även fungera som ett bra tilltugg till välkomstdrinken.
Pizzastjärnor med bacon och svarta oliver
Portioner
20-50 st /
portionerAntalet stjärnor beroende på kakmåttets storlek.
Ingredienser
1 omgång av denna pizzadeg
140-280 g bacon
200 g riven mozzarellaost
20-50 svarta oliver
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1-2 msk olivolja
1 tsk finkornigt salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen så högt du kan, jag satt min ugn på 300 grader.
- Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och svartpeppar till en tomatsås.
- Skär baconen i mindre bitar och dela varje oliv i 4 delar.
- Kavla ut degen och tryck ut stjärnor med hjälp av ett kakmått.
- Bred tomatsås på varje pizzastjärna, lägg sedan på ost, bacon och slutligen olivbitar.
- Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
Rökig cheeseburgare med klyftpotatis och majskolv
Något jag verkligen förknippar med USA är hamburgare så det fick bli en riktigt rökig sådan till huvudrätt på USA´s födelsedag.
Rökig cheeseburgare med klyftpotatis och majskolv
Portioner
4
portionerIngredienser
300 g nötfärs
100 g fläskfärs
140 g finhackad bacon
1 finriven gul lök
125 g finriven cheddarost
2 korkar liquid smoke
2 msk vatten
1 msk ströbröd
3 msk Steakhouse bbq spice (krydda)
1 tsk finkornigt salt
1 tsk pepparmix
4 skivor cheddarost
4-8 msk hamburgerdressing
4-8 msk ketchup
4-8 msk senap
4 skivor tomat
4 skivor rödlök
Instruktioner
- Blanda vatten, ströbröd, kryddor och liquid smoke i en liten skål, låt stå några minuter.
- Blanda resterande ingredienser väl i en bunke, tillsätt ströbrödsblandningen och blanda ytterligare.
- Forma till fyra hamburgare och grilla på hög värme ca 4 minuter på varje sida.
- Sänk värmen på grillen och lägg på ostskivorna på burgarna och låt dem ligga ytterligare ca 4 minuter
- När det är ca 2 minuter kvar på hamburgarna lägger du på hamburgerbröden och låter dem få lite färg.
- Montera cheeseburgarna med tillbehören och servera tillsammans med klyftpotatis och grillade majskolvar.
Cheesecake Shots med smördegsstjärnor
En härlig och frisk liten dessert som passar alldeles ypperligt att avsluta 4 juli-middagen med!
Cheesecake Shots med smördegsstjärnor
Portioner
10
portionerIngredienser
100 g Philadelphia original
2 msk florsocker
1 vaniljstång
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 lime, skal och juice
4 Digestivekex
1 färsk smördegsrulle
1 uppvispat ägg
10 färska amerikanska blåbär
10 färska hallon
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader.
- Rulla ut smördegen och tryck ut stjärnor med hjälp av ett kakmått, lägg dem på en plåt och pensla med uppvispat ägg.
- Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Vispa Philadelphiaost, florsocker och fröna från vaniljstången i en bunke tills det är mjukt.
- Tillsätt crème fraiche, finrivet skal samt juicen från limen och vispa försiktigt i några sekunder.
- Krossa digestivekexen till ett fint pulver.
- Varva digestivepulver och ostkrämen i shotsglas tills de är fyllda.
- Garnera med blåbär och hallon samt smördegsstjärnor.
Svartglänsande Worcestershire-filé
En av den läckraste variant av grillat nötkött om jag få säga det själv, och det får jag ju göra då det är min matblogg 🙂
Svartglänsande Worcestershire-filé
Portioner
4-6
portionerIngredienser
700 g oxfilé
3 tsk dijonsenap
10 msk worcestershiresås
0,5 dl olivolja
2 hackade färska rosmarinkvistar
Instruktioner
- Dag 1; Blanda alla ingredienser i en stor plastpåse och blanda om marinaden.
- Lägg i oxfilén och pressa ur all luft ur påsen samt massera in marinaden i köttet väl. Låt stå i kylen över natten.
- Dag 2; Låt köttet bli rumstempererat.
- Tänd kolgrillen. Lägg några kylda smörkulor i en skål med kallt vatten och ta med ut när det är dags att grilla.
- Ta ur filén ur plastpåsen och klappa den hastigt med hushållspapper, rulla den sedan i olivolja och lägg den på det hetaste stället på grillgallret, köttet skall få mycket färg, grilla ungefär 10 minuter och gnid in ytan med det kylda smöret allt eftersom du vänder köttet en gång i minuten.
- När köttet ser bra ut flyttar du det till en svalare plats på grillen och avslutar tillagningen efter önskemål. Medium genomstekt tar ca 5 minuter, vänd en gång per minut.
- När du tar av oxfilén från grillen gnider du återigen in den med kylt smör och ringla över worcestershiresås och olivolja.
- Låt köttet några minuter innan du skivar upp det vid bordet. Salta och peppra högt uppifrån och vänd runt köttskivorna i köttsaften innan du servera gästerna.
BBQ-Lamm
De senaste dagarna har vädret inte varit speciellt bra här i den kungliga huvudstaden men på midsommarafton hade vi tack och lov strålande sol och då passade vi på att grilla en massa olika maträtter, bl.a. denna härliga lammrätt.
BBQ-Lamm
Portioner
8
portionerIngredienser
2 kg urbenad lammstek
0,75 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
0,5 citron, juicen
finkornigt salt
grovmalen peppar
Instruktioner
- Blanda olja, vitlök, oregano, citronjuice samt salt och peppar i en plastpåse och lägg i steken, se till att marinaden gnids in över hela lammsteken. Låt marinera i kylen minst två timmar, gärna längre.
- Ta fram lammsteken och låt den bli rumstempererad innan du grillar den på het grill i ca fem minuter på vardera sida. Sänk grillen till medelhög temperatur och fortsätt grilla ytterligare ca 45-60 minuter, beroende på hur rosa du vill att köttet skall vara inuti. Vänd steken då och då.
- Slå in steken i folie och låt vila ca 15 minuter innan du skivar upp den.
BBQ Potatissallad
En krämig och lättgjord potatissallad som passar till allt grillat.
BBQ Potatissallad
Portioner
6
portionerIngredienser
600 g färskpotatis
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 dl äkta majonnäs
1,5 msk dijonsenap
1 finhackad salladslök
225 g grillbacon
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Skölj och skrubba potatisen, skär den sedan i lagom stora bitar. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är mjuk.
- Hacka bacon och stek dem knaprigt.
- Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
- Garnera med lite salladslök.
- Servera antingen ljummen eller kyld.
Bearnaisesmör
Detta är i särklass det absolut godaste kryddsmör jag någonsin har ätit och inte var det speciellt svårt att göra heller, bara tummarna upp med andra ord 🙂
Bearnaisesmör
Portioner
8-12
portionerIngredienser
250 g rumstempererat smör
4 msk äppelcidervinäger
1 dl finriven gul lök
2 msk torkad och smulad dragon
1 tsk mald vitpeppar
2 tsk konc. kalvfond
0,5 tsk finkornigt salt
1 dl färsk persilja
Instruktioner
- Blanda vinäger, lök, dragon, peppar och kalvfond i en kastrull, låt koka ihop tills nästan all vätska kokat in. Låt svalna.
- Mixa persilja och smöret mjukt med hjälp av en stavmixer.
- Tillsätt lökblandningen och rör om väl med hjälp av en sked.
- Rulla in smöret i plastfolie och förvara i kylen några timmar.
- Ta ut smöret ca 30 minuter innan servering.