Senaste inläggen

Blogg, Dukningar, Dukningar - Midsommar

Små midsommarkransar som servettringar till midsommardukningen – Middag

Då värmen även lyste med sin frånvaro till middagen på midsommarafton åt vi även middagen inomhus. Den här dukningen påminner lite om lunchdukningen men jag har i alla fall ändrat färgskalan till en lite mer neutral sådan.

Servettringarna tycker jag blev superbra eller vad tycker ni? Väldigt midsommriga i alla fall 😀

Inköpsställen:
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau, Kosta Boda
Bestick, Philadelphia, Cervera
Tygservetter Hemtex
Ljusstakar Indiska
Cylinderljus Lagerhaus
Små blomvaser Tyresö Blomsterhandel
Blommor Tyresö Blomsterhandel

0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Midsommar

Blå och rosa midsommardukning – Lunch

Vädret visade sig inte från sin varmaste sida när vi skulle ät sillunch på midsommarafton så vi fick sitta inne. Vad gjorde det egentligen när vi alla hade ett strålande midsommarhumör 😀

Årets dukning till lunchen gick i blått och lite rosa, enkelt, stilrent och passande en dag som denna enligt mig.

Inköpsställen:
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar Mateus
”Servetter” NK Stockholm
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka, Cervera
”Blomvaser” Eva Solo
Blommor Tyresö Blomsterhandel

0 kommentarer
Amerikanska huvudrätter, Amerikas samtliga recept, Årstidernas samtliga recept, Fågel, Fläskkött, Grillad fågel, Grillat, Grillspett, Korv, Kött, Kyckling, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • Spett: 175-225 g kycklingfilé

  • 12 vannameiräkor

  • 1,5 msk creolekrydda

  • 1 grillkorv tjock

  • 0,5 röd paprika

  • 0,5 grön paprika

  • 0,5 gul lök

  • 6 romantica tomater

  • 1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce

    INGREDIENSER CHILI- OCH VITLÖKSRIS

  • 1 msk neutral olja

  • 0,5-1 finhackad röd chilipeppar

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 tsk curry

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 dl okokt ris

  • 4.25 dl vatten

  • 1,5 msk konc. kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Instruktioner

  • Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
  • Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
  • Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
  • Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
  • Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
  • Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.

    INSTRUKTIONER CHILI- OCH VITLÖKSRIS
  • Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
  • Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
  • Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
  • Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Recept, Rulltårtor, Sn bakverk, Sn desserter, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Sveriges nationaldags samtliga recept, Tårtor, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter

Rulltårtstårta med jordgubbar

Jag älskar när det man skall bjuda på går att förbereda och det gör denna tårta och att det dessutom passar in på den högtid man skall fira gör det bara ännu bättre 🙂

Bakar du rulltårtan dagen innan så tar det bara några minuter att montera ihop denna somriga och smarriga tårta!

Rulltårtstårta med jordgubbar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

16

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port.

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 2 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 0,5 dl ovispad vispgrädde 36-40%

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 500 g färska jordgubbar

    INGREDIENSER GARNERING

  • 500 g färska jordgubbar

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
  • Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
  • Vänd ner ovispad grädde.
  • Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
  • Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
  • Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
  • Medan rulltårtan svalnar, rensar och mosar du jordgubbarna som skall vara i rulltårtan.
  • När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred på jordgubbsmoset, rulla sedan ihop den från långsidan.
  • Skär rulltårtan i 16 bitar och lägg bitarna på ett fat, bygg lager på lager.
  • Vispa grädden och dela jordgubbarna.
  • Garnera ”tårtan” med grädde och jordgubbar.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

(Rond 2) Cellgifter 5 av 9

Tjoho nu är jag gjort över hälften av cellgifterna i rond 2 som är den sista, jag har ”bara” 4 cellgiftsomgångar kvar 🙂 Förvisso är det nu det skall börja bli tuffare med biverkningarna men jag håller tummarna att jag inte kommer att få det värsta i alla fall. Tyvärr brukar jag inte ha den turen men någongång skall väl vara den första, eller vad säger ni?! 🙂

I helgen upptäckte jag att mina ögonfransar nu är ett minne blott 🙁 något som jag har fasat över, ja jag vet att det är ytligt och att jag borde vara både glad och tacksam att jag får en fantastisk vård och det är jag men håret på huvudet, ögonfransarna och mina ögonbryn är en stor grej att förlora för mig. Förlusten av fransarna gjorde att jag blev extremt lessen och grät en skvätt och tankarna gick sedan över till att tänk om behandlingen inte har hjälpt och man upptäcker ett återfall om ett tag med spridning som inte går att göra något åt så jag grät lite till innan jag tänkta att jag är här och nu och skålade i ett glas rosé 🙂

Nu tillbaka till behandlingen i måndags, den gick problemfritt. Startade med provtagning som alltid och värdena såg bra ut så droppet startades strax efter en timme efter proverna var tagna.

Under tiden cellgifterna droppade in i min kropp åt jag lunch, det blev min hemgjorda moussaka från i fredags och den var lika god som när jag lagade den 🙂 En stund innan droppet var slut bjöd Tiia på choklad och sedan fördrev Tiia åter igen tiden med att göra elefanter av latexhandskar 😀 Sjukhusbesöket avslutades som vanligt medr den återkommande bilden vi tar varje vecka, nämligen lipbilden. 

Jag kommer aldrig sluta lipa åt cancer och är det något jag hatar så är det all form av cancer, jag önskar att cancer kunde få cancer och dö!!!

0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Mojitosill

Ursäkta att jag tjatar 😀 men finns det någon godare drink än en riktigt bra Mojito!? Nä, jag tror faktiskt inte det!!! 🙂 Jag har till och med tagit mojitosmaken till matlagningen, den mojitogravade salmalaxen blev helt fantastiskt bra och likaså denna mojitosill, riktigt fräsch och god.

Mojitosill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill, à 430 g

  • 2 lime

  • 1-2 krukor färsk mynta

  • 2 msk ljus rom, Bacardi (kan uteslutas)

    1-2-3 LAG:

  • 0,5 dl ättiksprit, 12%

  • 1 dl strösocker

  • 1,5 dl vatten

Instruktioner

  • Häll ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, låt svalna helt. När lagen är kall blandar du i den ljusa rommen om så önskas.
  • Häll av sillen.
  • Skiva limen i tunna skivor och plocka av myntabladen.
  • Varva limeskivor, mynta och sill i en tätslutande burk som rymmer 5 dl.
  • Häll på den kalla lagen och stäng locket.
  • Låt stå i kylskåpet i ca två dygn.

0 kommentarer
Årstider, Blogg, Födelsedagar, Helglyx, Lyx, Nära & Kära, Sommaren

Helgen på altanen samt 40-års fest

Helgen som gick, gick både i lugnets tecken men även i partyts tecken 🙂

Fredagen startade med en grekisk gourmémiddag, denna måltid är med all säkerhet den godaste maträtt jag någonsin har lagat. Det tar sin lilla tid att laga en mousakka från grunden men jag lovar det är värt all tid i världen man lägger på den och sedan ett eller två glas rött till, jag säger bara WOW!!! 🙂 Jag har ju sagt att himlen får vänta men jag tror att jag gjorde en snabbvisit när den första tuggan landade i min mun! 😀

Lördagen började med en riktig sommarfrukost på altanen med färska jordgubbar, blåbär, hallon och björnbär tillsammans med vaniljyoghurt och granola är det också en wow-upplevelse 🙂 På eftermiddagen blev det en flaska rosé och lite snacks i form av salta mandlar och parmachips.

Lite senare åkte vi till våra vänner och gratulerade Oscar som hade bjudit in till 40-års fest. Det var ett riktigt härligt gardenparty med massor av trevliga människor, god mat och dryck 🙂

Söndagen blev nästan en heldag på altanen, vi började med Martins fyllda omelett till frukost. På eftermiddagen delade vi på en flaska rosé och detta rosévin föll verkligen mig i smaken 🙂 Det slank även ner några drinkar 😀

Middagen gick inte att inta på altanen men Martin såg inga problem med att grilla i regnet 🙂 Det blev lammkotletter med tillbehör som intogs med rött vin i skenet från stearinljus och smattrande regn.

Snipp snapp slut, så var helgen slut!

0 kommentarer
Buffé, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Rök- och whiskygravad lax

Att grilla hör ju till midsommarafton och då tänkte jag att när det gäller den gravade laxen som vi äter till lunch vore det lite roligt att få en rökig smak på den 🙂 Resultatet blev riktigt, riktig bra!

Rök- och whiskygravad lax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-15

portioner

Portionantalet beror på om det är huvudrätt eller buffé.

Ingredienser

  • 1 kg laxfilé av mittbit eller salmalax

  • 0,5 dl whisky

  • 1-2 tsk liquid smoke

  • 0,75 dl strösocker

  • 0,5 dl salt

  • 2 tsk hela vitpepparkorn, lätt krossade

Instruktioner

  • Krossa pepparkornen lätt i en mortel.
  • Blanda samman peppar, salt, socker, liquid smoke och whisky i en skål.
  • Lägg laxen i en form och häll över blandningen, se till att laxens samtliga sidor får blandningen om du använder salmalax.
  • Plasta in och lägg gärna någon tyng på laxen.
  • Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen några gånger.
  • Skär upp i tunna skivor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur

Löjromscheesecake

Det har blivit en tradition att göra en cheesecake till midsommaraftonens silllunch/buffébord och det skall helst vara en variant som jag inte har gjort tidigare. Hittills har det gått bra men jag har ju bara hållit på några år med denna tradition 🙂 Denna löjromscheesecake var riktigt smarrig 🙂

Har ni något gott recept på en cheesecake som ni vill dela med er av? En sådan som man kan ha till typ förrätt 🙂

Löjromscheesecake

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur
Portioner

12

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana

Ingredienser

  • Botten: 300 g kavring

  • 115 g smält smör

  • Fyllning: 1,5 dl löjrom

  • 4 dl lätt crème fraiche 13%

  • 1 dl lätt majonnäs

  • 125 g philadelphia original

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

  • Garnering: 1 dl löjrom

  • 1 citron

  • färsk dill

Instruktioner

  • Mixa smör och kavring och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
  • Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
  • Blanda samman crème fraiche,  majonnäs och philadelphiaost. 
  • Värm ca 1 dl av crème fraiche-röran försiktigt i en kastrull.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med röran under omrörning.
  • Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
  • Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
  • Garnera cheesecaken före servering med löjrom, dillvippor och citronbitar.
0 kommentarer